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三杯鸡[12p]

[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]
@+SO9lj[vld [size=4]鸡腿：温中、补精益髓、益气1M{R S:ll
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表%VO$x;KgK0Z:~Z`
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳[/size]z^"Z-fTNh
[size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]
B1o gGhD3WokR [size=4]鸡腿5只
g3He,aJ,R u 葱数根$J.B:Lc_:N|
姜十几片
"?R&cC'~9gbC!z\D
w 蒜一整个
;G&Bk1Q}V[ 米酒八汤匙
"S4rS\Q!^9A 黑麻油适量N*x^~ Mq
生抽三汤匙 u%h
g0K-z0B&[^c
老抽一汤匙
O1a'A}K6C7z 冰糖二汤匙hd$Ep NpbhQ/nR
罗勒（九层塔）一把!B"_;s*m0Z.Pf~ FQ
红辣椒二根
O#Q6nO-{J 油适量[/size]
,@3UD)L kdDl
IF4h}3PV&Qm [size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]
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hG+nN!_X+] [size=4]1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。[/size]"G5m\+Wo"el7c
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630362260.jpg/MjUweDA[/img]
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v)e'V&`7z [size=4]2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。[/size]F-y7`7R2g Dn7e dk
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630366866.jpg/MjUweDA[/img].Wb#P5}[)e+w
[size=4]3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。[/size] B+?c `2~m$~*dM
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[size=4]4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。[/size]Az6k&n1P
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630373858.jpg/MjUweDA[/img]DO1n g3x
[size=4]5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。[/size]p rk Q:xHq%^,i*u
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+xH0{t@^4?5m [size=4]6.锅中下蒜瓣继续煸香。[/size]
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.^8r0z^"s5s5k!C5`C [size=4]7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。[/size]
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Q,U [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630385788.jpg/MjUweDA[/img]
x*T\-_K6?,u [size=4]8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。[/size]C2C:W*~8Y{:Pkx&W
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/06163038248.jpg/MjUweDA[/img]3iBJ{dl#QWb(mC
[size=4]9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。[/size]ne]+yt)s9rB?
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f3?icfv n9H [size=4]10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。[/size]
9e5@)U ~n*Qs [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630399048.jpg/MjUweDA[/img]]+}9] y|6c7|
[size=4]11.起锅前浇上些许黑麻油。[/size]PRGFg'~m_T'}
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630403838.jpg/MjUweDA[/img]M[.yE&_3{
[size=4]12.装盘开吃！[/size]
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x*H{!t%m [size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]6Yk9{2Z^a{
[size=4]1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。
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2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。,XtApnD%C
3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。[/size]
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8x.D-B M| [[i] 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-5 12:39 编辑 [/i]]

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样。

三杯鸡？哪三杯啊？不过看起来很有食欲，收藏学习了。

很喜欢台湾这道名菜，自己试做过几次，感觉罗勒叶的味道很独特，是必不可少的

这个才不错，学习下怎么弄，回头犒劳下自己

江西的特色菜，课本中都有的，看来以后得改良下才能给不吃辣的人吃了。

看起来十分诱人，感觉非常美味 等自己尝试一下

很好吃的一道料理，材料也很简单，只有什么罗勒不好买

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所谓三杯 就是一杯油 一杯酒 一杯酱油
F].F!k f 油最好是色拉油里混些香油 然后用鸡翅做的 很香 很下饭

以前在上海吃过味道不错，谢谢楼主，自己也要做一下试试手艺！

三杯鸡第一次看到做法哦，这个菜可以在家试试！

用鸡中做比鸡腿做的好吃，鸡腿肉太多了而且难以入味。

支持一下楼主，看着就想吃这种菜，谢谢楼主。

看这是不错，我想好好学做饭哈哈请老师们多多指教

受教了，有时间可以试一下，之前都是在外面吃的

这个菜很不错，味道好，做法也不复杂，在家就能做，方便好吃！！:excellence

麻油和镇江香醋可使三杯鸡画龙点睛:excellence

hao  chi  a:excellence

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样:excellence