likeoppo 2016-4-1 09:53
新三鲜包子[11P]
工艺：蒸
难度：初中水平
人数：4人份
口味：咸鲜味
准备时间：2小时
烹饪时间：<30分钟
“吃了还想吃的新三鲜馅包子！”
主料：小麦面粉200克猪肉500克芹菜150克
辅料：柿子椒2个小白菜适量酵母粉5克
调料：食盐1.5汤匙酱油1汤匙鸡粉1茶匙葱1/2根姜2小块料酒1茶匙蚝油1茶匙苏打粉适量调和油1汤匙胡椒粉1茶匙花椒粉1茶匙
新三鲜包子的做法
1.青椒、芹菜、小白菜都洗干净，沥干水分
2.猪肉洗净剁成肉馅
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3.青椒去蒂去籽，用擦板擦成丝
4.用手将青椒汁挤到肉馅里，用来打水馅
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5.芹菜还有小白菜用开水烫一下
6.捞出过冷水
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7.芹菜小白菜沥干水分，剁成末
8.猪肉馅里加入料酒、酱油、蚝油、盐、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、鸡调和油等调料拌匀
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9.将青椒丝还有芹菜小白菜末放进猪肉馅里拌匀，包子馅就做好了
10.面粉加适量酵母粉、少许盐，适量温水和好，放室温发酵，一般这个工作最先做，发面的过程就可以调馅了，馅料调好，面也发好了
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11.在面里挖一小坑，将调好的小苏打水倒进去
12.将发面团充分揉匀
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13.分好剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮
14.放上适量馅料
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15.捏成包子
16.包子全部包好后，放置二十分钟，让其再次发起来
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17.冷水入蒸箱蒸二十分钟
18.时间到了之后，关掉电源，等三、五分钟后就可拿出包子食用了
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liucat3386 2016-4-1 11:31
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lt520 2016-4-1 18:43
我一直想学做包子，但是每次做出来的包子会发黄。楼主有解决办法吗？
xuzhong88 2016-4-1 21:01
这就是个菜包子吗，我们南方基本要吃包子都买，不会自己做！
师范浪王 2016-4-1 21:41
调馅子放点耗油非常提味，不管是素菜还是肉菜都很好。
xianxuanying 2016-4-1 21:53
果然很新，我们这里三鲜馅是不放肉的，虽然我不是素食主义者，但吃三鲜还是全素的好吃
tone1105 2016-4-2 01:06
自己做的包子除了色相不会那么白，肯定比外面买的健康，还可以根据自己的口味调馅
yc1986830 2016-4-2 01:40
其实包子还是最近的一些新派做法比较跟得上潮流，传统做法里就灌汤包还喜欢
hero12345 2016-4-2 12:54
回复 1楼 的帖子
楼主碱放多了吧，包子变黄包了呢哈哈哈，青椒水真是第一次见，下回试试
fyf005 2016-4-2 18:27
这个菜考究的是做包子的手法和工艺。个人是没有这个天赋了
jiucaojapan112 2016-4-3 21:12
这个包子馅好，肯定好吃，不肥吃着也不腻，肯定好
king08292012 2016-4-25 00:21
三更半夜看着都留口水:teeth
前方123 2016-4-25 06:55
看起来就馋的流口水，怎么和面能让蒸出来的包子皮不硬呢？是需要发面吗？
zzj3306 2016-4-25 13:49
很不错的包子，做工也很讲究，料子很多，应该很不错，试试看！
cphy 2016-4-25 17:47
中国快餐 有肉有菜 搭配在一起味道很好 再配上一碗粥 一顿非常不错的中式快餐！
wangwang0987 2016-4-25 18:08
回复 10楼 的帖子
不会发面。如果用自发面粉可以吗？特别是那个碱不好买。也不好识别是不是食用的。
兔邦老猫 2016-4-25 20:00
应该味道不错.自己做的包子色相差了点.吃着放心.想吃就动手.
wenxuan110 2016-4-25 20:41
感觉颜色没那么白，可能是自己做的没加神马添加剂，吃起来更放心啊
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