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帅男厨房西湖牛肉羹

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烹制材料(三人份)4\ H(D1xHi\ L7~

.{"v lN&?Y_v4r 材料：(Lqg-I sno&M

8y{1We&v8SX uv-C6u9Y 牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)
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(@_t \ y`1n9D 腌料：4f4b;BB9J[6R*G
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料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)0eQy7p6j@
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调料：8_-D3M3GWl@2M

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Q#Y4G*qF 生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油 ox'w8Jy\2BY

&gK9|u8w3xh#[ (1/2汤匙)
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_/X&Y6y @M#A [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1290DT20070815091819.jpg[/img]
Rurj3JK_S 1、牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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2、干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用(p
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Y|^;o&|Y 3、锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。
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'F%K,S;m0|2O,Z 4、加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。a~{)N0KH(wE

4?"HU f*A%IB"y [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1968DT20070815091819.jpg[/img]
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Z l Sd 5、熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。
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`Ms7y/S }]V 厨神贴士：2Z3atwa;b,F4hmF$Tf
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1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。
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2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。
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3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。
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%ZB E{4x Uj.dX5~f 4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。[/font][/size]$o+y'|?GYwP$E
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w/w.p6a [b][/quote][/b][/b][/b]'s!W {7e,gg.a(\&j

3EL3Tk5|)? [[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-10-26 00:24 编辑 [/i]]

这道菜最好就是不要把蛋黄打进去,看相会好很多

楼主这个也能成为西湖牛肉更吗？
K3G)j:q+S(_0IeA 感觉做的不地道！
}Esl~4cBl6} 其实原料弄的太大！
d|!w'Sb[:?7w 根本不需要

我最喜欢吃牛肉了，可以回去自己做了。谢谢楼主分享！