sxkd 2014-3-30 17:39
看着卖相不错，楼主介绍的做法的步骤很详细，而且做法也很多。值得收藏，有空尝试一下，看看口味怎么样，先感谢下。
奇偶777 2014-3-30 18:58
上次在眉州吃的时候，肉的上面还有辣椒的浇汁，不过吃这道菜还是喜欢偏甜的味道
qwertyuiopgu 2014-3-30 21:18
口水流了
看到这道菜，我口水直流，色香味不摆了，楼主的制作过程很细腻，明天买块五花肉来试一下，应不是高科技比较好搞:excellence
fxxdog 2014-3-30 21:34
看起来好看，其实感觉也就一般，加上很多师傅的手艺都不一样，经常感觉很肥腻
lwxxwl 2014-3-30 21:34
真心喜欢吃，真心做不出馆子的味道。自己动手，很难把我的住火候啊。
flyfeixiong 2014-3-31 00:27
黄酒在我们这烧菜用叫做料酒，烧肉必定是要放的。另外，看来上面几种做法，唯有第二种将肉事先在油锅里氽，在我们家是不用的，这样红烧出来的肉很硬。
geimojinei 2014-3-31 11:43
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qiangren323 2014-3-31 13:40
四川眉山的东坡餐厅的东坡肉据说是最正宗的，我吃过，很好，但感觉一般，怀恋小时候爷爷做的那个东坡肉，家里的菜才是最好吃的菜！
vince339 2014-3-31 14:24
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。吃着东坡肉，回想起东坡的猪肉颂，真的是不得不佩服古人的心思，美食的浪漫和境界真心是需要自己慢慢体会的
789123999 2014-3-31 15:11
我也比较喜欢这道菜就是油腻，我一般给老人做东坡豆腐那个适合老年人吃
巴金斯老爷 2014-3-31 17:03
类似的红烧肉、东坡肉做过几次了，每次总的来说味道还可以，但就是没做出那种软糯的口感，肉皮软糯粘牙、瘦肉酥烂的口感没有做出过来，尝试锅好几次了。每次瘦肉做的都发柴，感觉可能是少了几个步骤，做的简单了些，比如LZ说的焖完了再蒸这个步骤。再研究研究，希望做出口感跟味道都上城的红烧肉。
林逸飞 2014-3-31 17:16
东坡肉好吃呀，入口即化，看起来很肥，吃起来好吃，肥肉像果冻化掉，肥而不腻，瘦肉有嚼劲，也很好吃，我以前在江西吃的是下面放酸菜，想了都流口水呀:s_2:
syzgk888 2014-3-31 18:04
东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
kingjin3 2014-3-31 19:26
回复 1楼 的帖子
今天学习了，下次自己实践下。谢谢楼主发帖
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