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荸荠炒肉丝[6P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]荸荠300克、猪里脊肉100克

[b]调料：[/b]色拉油适量、食盐适量、味精适量、生抽1勺、老抽1/2、勺水淀粉1勺、大蒜1个、麻油1勺、红尖椒2个、杭椒1个

[b]做法：
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    荸荠果蔬兼用，药食两用，生吃或作蔬菜熟食皆鲜美可口。吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。在感冒病症多发的季节，常进食清热解毒的荸荠对身体有益。荸荠品种繁多，南昌马蹄因个头大，脆嫩爽甜而著名。个头大的荸荠合适烧菜，荸荠炒肉丝里的荸荠就要挑个大的。

材料集合图：

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猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末

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炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。（这样炒出的肉丝特别嫩）

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肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒

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放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘

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[b]营养功效：
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    荸荠富含磷，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对人体牙齿骨骼的发育有很大好处，荸荠适于儿童食用。[/size][/font][/align]

荸荠俗称是什么，或者学名是什么，一直不知道这个东西在哪买？

荸荠我们这挺多的，楼上的有图片啊，你要是没见过就没法了。
用它做菜倒是没听说过，我们这一般是用他煮荸荠水喝可以止咳祛寒。

荸荠就是马蹄，经常用来做马蹄爽饮料，口感有点像梨子，也比较甜，这个菜也属于爽口的菜

荸荠口感很像莴笋特别脆 很好吃 很有营养

这个菜我也经常烧，不过我是放肉片的，应该口感不错，入口比较甜的！

荸荠口感很像莴笋特别脆 好吃 外表是深红色,削皮后肉很白很有营养！

平时很爱吃荸荠的，但是削皮的步骤太麻烦了

荸荠小时候上菜场 那个老板会给我一个 我一般生吃 感觉很甜 这就是我小时候的水果

荸荠在我们这里很多人吃。我也喜欢生吃。的确很甜 但是炖汤的话更不错

荸荠 生吃味道很好  又嫩又多汁 还可以做甜汤

呵呵

平时很喜欢吃荸荠，但是削皮太麻烦了,不过这个菜看起来挺有食欲的！！！

貌似很好吃，回家试试！ :teeth :teeth

貌似很好吃，回家试试！ :teeth :teeth

好像很不错，不过貌似太麻烦了，喜欢水煮直接吃

爽口的菜,很有营养,很甜,我喜欢吃。:excellence

没想到马蹄还能做菜。没试过，口感会不会跟山药，冬瓜之类的，差不了多少吧、

看上去真的很不错，很有食欲，自己试试看。

这道菜本来马蹄就是甜的，一种天然的甜味如果放味精或别的什么提鲜，感觉味道过了。其实如果新鲜的食材，就不应该用提鲜的调料。味精之类如果用，肯定会影响新鲜和好的食材的原味，喧宾夺主，这算是美食！！！

经常用来做马蹄爽饮料，口感有点像梨子， 那个老板会给我一个，我一般生吃，感觉很甜。