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棒棒鸡[14P]

棒棒鸡丝的做法[size=14px]原料：鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根[/size]
[size=14px]调味汁：辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙[/size]
[size=14px][i]1.[/i]鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右[/size]
[size=14px][i]2.[/i]至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可[/size]
[size=14px][img=447,134]http://images.meishij.net/p/20130829/5635267677bb8f300d72e04edf07e59a.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]3.[/i]捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透[/size]
[size=14px][i]4.[/i]捞出，擦干水分[/size]
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[size=14px][i]5.[/i]棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散[/size]
[size=14px][i]6.[/i]撕成细丝备用（[size=14px]这是个细心活儿，要有点儿耐心哦[/size]）[/size]
[size=14px][img=447,134]http://images.meishij.net/p/20130829/2be6095813a4933e6df86e43aaf66da5.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]7.[/i]香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊[/size]
[size=14px][i]8.[/i]所有调味汁材料放进小碗[/size]
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[size=14px][i]9.[/i]搅拌均匀成调味汁[/size]
[size=14px][i]10.[/i]鸡丝放进大碗，加入调味汁[/size]
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[size=14px][i]11.[/i]用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀[/size]
[size=14px][i]12.[/i]加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可[/size]
[size=14px][img=447,134]http://images.meishij.net/p/20130829/4479a820b09936fd73712b2f282faabf.jpg[/img][/size]
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[size=14px][img=450,678]http://images.meishij.net/p/20130829/4858f6abe5a1d4fea761f3153bfae746.jpg[/img][/size]

烹饪技巧
[size=14px]1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；[/size]
[size=14px]2、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了；[/size]
[size=14px]3、酱油放得挺多，所以没再加盐，可根据自己的口味儿调节。[/size]

[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:06 编辑 [/i]]

这个有点四川菜的样子，看着是一个下饭的好菜。

每次吃棒棒鸡都是鸡块，鸡丝的比较少见，切丝应该更容易入味吧

看着名字就好吃不过从来没吃过回家自己做做吃

关键在调料上·鸡肉本身没什么味道.而且真心感觉鸡肉丝口感不好。

感觉像“李先生”里面的一道招牌菜
不知道味道如何
做做试试

糖要少放，有一点就够，支持楼主水煮鸡的方法，一定要时间把握好，不然就不好吃了！老了很难吃的

棒棒鸡所属菜系存疑 看配料是川菜 论产地似鲁菜 四川地区只听过钵钵鸡

不好看                                             应该好吃吧

棒棒鸡- -好吧，怎么做的是丝状的，不过卖相看着还是相当不错的啊

呵呵   一道减肥的肉菜呀:teeth :teeth :teeth

成都很多棒棒鸡，其实，这个东西我觉得不太好吃，只是卖相还不错

在北京吃过这个菜，不过本菜品鸡肉容易老，太柴就不好吃了，就是味道有些淡也不行，不如鸡腿

棒棒鸡，让我想到了重庆的棒棒，看配料是川菜系的，不知道跟重庆有没有关系

为什么叫棒棒鸡呢   难道是棒子的》:wad37