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李渊 2007-7-3 20:44

第一次烧红烧肉

菜谱:&`'B!Oy lw/^N{v

主料：五花肉'@+q0`wo1dj%uz)A

辅料：葱、姜5|s+n-w3u$y/]a
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调料：西班牙橄榄油、高汤精、冰糖、老抽、黄酒、啤酒
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操作：1A,W'w]0[4M.|-A
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1、将五花肉改刀成2.5厘米见方的块状，起锅将水烧开，把肉出水；:M,~#NO,\G+gF
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2、锅里入葱姜煸香，再放入五花肉，然后加入冰糖、老抽、黄酒、啤酒，煸炒上色，大火烧开，小火焖烧1个半小时后放入高汤精.M)k.Vl Q3edc4}g6L

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爽一爽 2007-7-3 22:08

手艺不错哦,红烧肉显得晶莹剔透,颜色再嫩点就好了.

mahong 2007-7-5 21:59

其实做给烧肉是不应该放老抽的，这样上的色不好看，味道也不好，用糖色

oxford924 2007-7-5 23:08

糖烧过了!油也加的太多了!所以皮颜色过重有点偏黑哦!不过要是LZ第一次做成这样也很不错,我第一次作的时候第一关烧糖都没有过呢!

renziyouren 2007-7-6 12:54

喜欢吃甜的宜用糖起色，作糖色的早放糖，不好甜的朋友就使用老抽做色，但是要记住老抽不宜早放，对身体健康不好，最适宜的是起锅之前做色，酒也是，应该在温度最高的时候放，不宜时间过长，光好看不行，要健康的做菜，科学的饮食，希望对大家有点帮助。

one123123 2007-7-6 15:30

看去上感觉你的这到菜很咸，酱油放的太多了！

z-stone 2007-7-6 17:19

红烧肉，哈哈，最爱了g.`)e-m4CP
现在很多湘菜馆有什么毛式红烧肉，感觉都不怎么样，还是自己弄的比较不错！

zhaorengell 2007-7-11 22:45

现在减肥中。看到楼主这东东。口水直往下咽

baiduren 2007-12-17 01:11

可让我找到一个红烧肉了[.K)j$S3~!koS4T
不错啊，看着有食欲，做法也听简单
不过听说火候很重要，lz没说放糖的时机呀

hhhoscar 2007-12-17 01:45

太油了点吧, 这样可能比较腻, 而且怎么看上去很甜的样子

77778888 2007-12-17 09:24

不会吧，看看这样子，和我们吃的不怎么一样啊？？

刚哥啊 2007-12-18 22:37

我日看着太好吃了不知什么时候有幸能吃到

wjj_wjj 2007-12-19 00:10

第一次烧红烧肉可以烧道这个水平真的是不错了！

liu148qq 2007-12-19 16:29

好东西哦　做得太好　了　谢谢楼主　哈　颜色不错

MP12 2007-12-19 17:20

红烧猪肉要加红糖才烧得好看，色香味才能更好配合。

liangtailin 2007-12-19 22:06

红烧肉的颜色应该是红的发亮，肉质酥烂，肥而不腻，你这样做出来就黑漆漆的，油太重，且甜的腻人！红烧肉不用老抽上色的，用糖色！新手最好用水炒糖色，用油炒的话，新手不容易掌握火候！这样的菜肴自己吃无所谓，待客嘛就相当糟糕了

abcdkexi 2007-12-20 04:28

从图上看好像油还是挺多的，不过第一次做能这样也算OK拉

sz518 2007-12-20 09:14

是先放唐，还是后放糖，看油比较大:stfu

basten0909 2007-12-21 09:58

菜还是不错的
不过上糖色的时候
不要就放冰糖
要是色就要放红糖$?l+@Y$z b iL:L
冰糖是让肉看起来有亮亮的感觉

may1976 2007-12-22 12:33

享受这种美味
谢谢楼主:victory :victory

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