wufanshu 2007-6-30 17:34
用普洱茶炖一锅香排骨
普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。 烹制方法(两人份)
1SDlt
c\3ZG
1E$\2B'e4Xk)y|'Q
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片
)BY*M
vaC y RV
#? k{
oz.D R
)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
Zp8U-xS^4P L&z(a
'Q4OA2rQ O:U"D1e
工具：纱布(1张)
{ s {3}}
E7cE8V5i[` y
Z
_+Y(Q A7r
/bc9T v5Z!B%f0{D
1 洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
/a A Q
jJ9f
6p!L+j
G6[q k;{
[img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_450604211742250941731.jpg[/img]
P.W1n4j7d&` ?D [
sJluJT
2 取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 $b p!u9T [1dX+@
Nl7ld1K!l]3P Wb0H
[img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_4506042117428432260832.jpg[/img]
+oG/_
X6n(V(m]
F5k6]6?dvG,q*T
3 排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 #?
f/T6d V#Ip*b
*Z@.N/HS
[img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_4606042117423281907633.jpg[/img]
ZA8VNx \
q5L*G+Bw QOj
w4o
{|F
4 另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
] pPP)N-B2U U+A
C5RC B3mB5j
[img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_4606042117428432201834.jpg[/img]YMx?.Ld
J ~p(~@ ek gJ,w
5 出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。 @ OE!V y#m9f^
yW$w'jw#T,V
[img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_4706042117423121329035.jpg[/img]
!^Apb E9W&X R
j
.g:E^ `.Q5RU\
贴士 -nTiLj
[,n1I"A|A4mA7k
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会 c"Vu!K)c.GOUC
|"_N*md6S*r
降低排骨的鲜味。
c
z7J H8\9v&QFn3Ap k
p(?R4W
~5A5s d.n3x
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
Wlklw*M me-j
G Ewe z-{)~
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
%M_ Q{Mn
XB9A-I'C b5D JH
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。 *Xt/E1S a X-k x {
"D*Hq{*z ~I
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。 5f F/edFL!K
r7A ^[
P zr0T
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。
sisejiazhuan 2007-7-1 11:44
青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.
wingth11 2007-7-11 00:03
用普洱是不是有点奢侈？？
}
ZqK h5K'b
现在好点的普洱好像蛮贵的啊！JN*` AJ,QQ [h6p M
:s_6:
在线客服(1)