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[转贴]指天椒与辣子鸡

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h(]#N#f,v0C"m$i T 材料：
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　　鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片)
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　　腌料：$yM6As0bQ wL~C

fK%u@0t5R     生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙) X#q"_
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@2s_e5p;iD?{ 　　调料：
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1{1QgD%y%z C 　　油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)LT.YV-LWyt ]

}5a Dklh.x'uRl0V 做法：}L/j-q}t:GE
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1 鸡肉洗净切成块，加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀，腌制20分钟。
4~?:AbV!CP6m 2 洗净指天椒和红辣椒，前者切成圈，后者切成丁。葱洗净去头尾，切成小段；蒜头剥去衣，切成片；姜刮去皮切成丝；香菜洗净去头，切成小段。
%ED8\$X0Z e[ 3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜片、姜丝和指天椒，鸡肉放下锅大火爆炒8分钟，至鸡肉呈微黄色。^7Pa`3eaPv%jw%c C
4 倒入红辣椒丁翻炒30秒，放入葱段和香菜段炒匀。@ Ulb6W g
5 最后，往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味，便可装盘。

i-X/Tt&nr 建议：
n's OG!f9z}/Hh 1、腌鸡肉要洒足盐，使鸡肉腌入味，等鸡肉下锅煎炸后，鸡肉外层会被热油锁住，盐味会难入肉内。 E;l\'} \6F-m|
2、鸡肉要充分拌匀，放少许水和料酒，可让肉吸收水分，又去除鸡肉的腥味。
DZ!a]#x1B 3、炒鸡块用热油，可锁紧鸡肉外层，保持肉质鲜嫩多汁。想让鸡块咸鲜、焦香和口味重，那要用更多的热油来煎炒，直至鸡块呈焦黄色。  
.F]@3m!l }l 4、指天椒性热味辛，有温中下气、驱风驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲、助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。$F:II dU{\
5、指天椒不宜吃多，以免引起口干、咽痛、腹部不适等症状。