kuangjian 2013-4-13 11:24
豆腐花
[align=left][img]http://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/04/09/22/middle_223118_16831365517878908_22b51ebcd576a731e15b82c6672799ca.jpg[/img] 9US0l s6]x-Rl
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[/align][align=left]豆腐花营养丰富、口感滑嫩，一直就喜欢吃，但现在卖豆腐花的店好像也不多，那就自己学着做，这些天连着[/align][align=left]做豆腐花和豆腐，玩的不亦乐乎，其实做起来也不难，自己家里现做的豆腐花，浓浓的豆香，口感非常嫩滑，[/align][align=left]做成咸味或甜味都非常鲜嫩好吃, 当早点是营养美味哈~[/align]dw(E8V,g
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[align=left]主料：黄豆 100克 水800克 葡萄糖酸内酯 2克 温水 30克[/align][align=left]辅料：咸味：虾皮、榨菜末、葱花少许， [/align][align=left]甜味：蜂蜜、干桂花、红糖少许[/align] q#`+`z w4Xp|$M` c%Q
[align=left]做法： [/align]
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[align=left]１. 黄豆洗净用清水浸泡8小时左右，在清洗下沥干水放搅拌机加入800克水搅成豆浆，搅好的豆浆倒入纱布[/align][align=left] 过滤挤出豆浆，去掉豆渣后，豆浆约750克。[/align][align=left]２. 另取一盆，加2克内酯和30克温水化开调匀待用。[/align][align=left]３. 过滤好的豆浆，倒锅中煮开，撇去上面泡沫，煮开后再煮2分钟左右关火，凉至85度左右（大约放置[/align][align=left] 5分钟），去掉面上结皮，倒入上述装有内酯水的盆中，用勺子快速搅匀，马上盖上盖子保温闷浆10分钟[/align][align=left] 就结成嫩嫩的豆腐花了。[/align][align=left]４. 做好的豆腐花用勺子勺至小碗中，喜欢咸味的加上虾皮、榨菜末、葱花和鲜汁酱油，喜欢甜味的可加点[/align][align=left] 蜂蜜或红糖等~[/align]
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[align=left]Note： [/align][align=left]１. 浸泡黄豆现在气温一般8小时左右，天气热的话再减少些时间，泡开饱满即可。[/align][align=left]２. 内酯点豆花的温度最好是85度左右，放置凝固时可隔热水保温。[/align][align=left]３. 豆腐花要细腻滑嫩，去豆渣后的豆浆再可以用网筛过滤下，煮好的豆浆也可以用网筛过滤到内酯盆中。[/align]
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[align=left][img]http://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/04/09/22/middle_223116_15131365517876160_ccda99c89917137801d8abc408cc4b0d.jpg[/img]
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[align=left]喜欢甜味的就淋点蜂蜜撒点桂花就很好吃~[/align][align=left][img]http://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/04/09/22/middle_223119_14211365517879347_7c40346d0ad23b9aad52bd5390c7f537.jpg[/img] Fy _eoO
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[/align][align=left]也可以简单加点红糖，也很香甜好吃~[/align]
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[/align][align=left]豆腐花再往下做就是豆腐了，[url=http://www.19lou.com/forum-47-thread-14501365000367076-1-1.html#8701365000367661][color=#0000ff]豆腐的做法点看这里~[/color][/url][/align][align=left][url=http://www.19lou.com/forum-47-thread-14501365000367076-1-1.html#8701365000367661][color=#0000ff][img]http://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/04/09/22/middle_224050_14741365518450776_3d8b1bdf2e44ba28109b6637de9fa169.jpg[/img][/color][/url]
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cxq999 2013-4-13 14:26
lz刚发的图图床可能有问题哦，要检查下，话说豆腐花一定要加入蜂蜜才可口呢~:cake
yzxpzy 2013-4-13 20:45
图挂了，不知道楼主所说的豆腐花和豆腐脑是不是一回事？
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