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hhj1151 2013-1-6 17:14

这道菜湖南人最喜欢吃了。经常做啊，和楼主介绍的差不多。

蓝色八喜 2013-1-6 17:18

大名鼎鼎的剁椒鱼头，但从没吃过，总感觉鱼头上面没什么肉，怕不够吃

天翔鳳夢 2013-1-7 14:30

记得小时候饭馆有了这道菜是超喜欢吃有点白吃不厌的意思

121184552 2013-1-7 17:01

其实这道吃把剁椒酱换成泡野山椒自己剁，那味道更好！

bobbyx3x4x5x6 2013-1-7 17:22

本来挺喜欢吃鱼的,可最近本市海鲜市场大检查,很多鱼抗生素超标多倍,有的还有致癌物,晕死,以后吃鱼可要小心了

andybing 2013-1-7 18:33

可惜东北这边没人会做正宗的剁椒鱼头啊，那些湘菜馆的不知道是不是正宗的，最好的办法是去一次湖南尝尝。

xuchenxu5 2013-1-7 19:49

剁椒鱼头好不好吃关键在剁椒上，上好的剁椒才能做出好的菜来，不过这种菜只能去餐厅吃，家里一般做不出来，我就尝试过，做出来的味道不好

hyuga1232010 2013-1-7 20:05

以前吃过剁椒鱼头，剩下的还可以放在锅里煮下面条吃，真的很不错

zeratul 2013-1-7 20:39

出国了之后才知道，做菜对原材料的需求是很大的，就以剁椒鱼头为例，湖南产的辣椒，和四川产的，在辛度上就差很多，剁椒鱼头讲究的是辛香味，所以个人认为，不需要过于的重辣，只是点缀即可，红而不重，香而不腻最为上等

lctxdycz 2013-1-7 22:52

呵呵，这个是各种女生的最爱，学会了又涨面子，有拿的出手，好东西

omommo 2013-1-7 23:47

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20032043 2013-1-8 22:50

鱼头用哪种的？草鱼？鲩鱼？

剁椒的话，野山椒行不行？

idf2345 2013-1-9 12:50

这个鱼头，可以下清水面条，捞出来后，拌菜汤，够味啊:excellence

hat_008 2013-1-9 14:04

好东西啊，湖南菜越吃越有味道，越辣越香哈越想吃，最近我们食堂还烧了两会剁椒鱼头呢，不错

memory28kb 2013-1-9 14:13

经常做不好，做成了又吃不下啊，

rs168 2013-1-9 16:22

每次去长沙都会必点的一道菜

ss7375656 2013-1-9 16:29

我试着做过一次但是不入味不知道是什么原因

liu81880112 2013-1-10 00:40

我的家乡菜、见意在腌制鱼头时用小刀在上刺几刀,以便更好的入味

断线了 2013-1-10 00:52

非常鲜美的剁椒鱼头，很喜欢湘菜的剁椒，鲜而不咸。

北京奥组委 2013-1-10 00:53

红运当头，湖南特色菜，配上面条真是流口水啊

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