查看完整版本: 栗子排骨煲[15P]

栗子排骨煲[15P]

[b]简介：[/b]又到了一年一度栗子飘香的季节了，开始怀念上海的糖炒栗子了。我们这个小镇，没有糖炒栗子卖，生的栗子倒是很多，栗子煲汤、栗子焖鸡都是我很喜欢的，今天来一个栗子排骨煲吧，粉糯的栗子跟排骨的搭配也是很美味的。把煎炒过的栗子和排骨转入砂锅，开着小火让栗子和排骨在砂锅里咕噜咕噜地炖着，这样用砂锅慢火炖出来的味道特别赞，这种煲仔式的做法其实特别适合在冬天吃，由于砂锅保温性好，吃到最后菜都还是温的。rDko [h'A+jL0w
[b]膳食食疗：[/b]栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。l;bee v rW
    主料:        栗子(300克)   排骨(200克)   
|z H\9p     辅料:        生姜   盐   白糖   酒   生抽   老抽   2a Q/L'j/{ b4w*E
/G }PrSK6ws g
[b]制作流程：[/b]1:去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开;c&@R&E"EibPa }g8C
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7E88D2B601BC.jpg[/img]
$LZtP U!Kk(h`
4g"J-Q/B`A6b/\ 2:捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣
'i2x#IM eF [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/711325E8ADDA.jpg[/img]
,K[@#UGI#l
n wAQ'v Z*Ax7k\/V*V 3:排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫+wh*t!|Q+Ej"Q"e
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/72CA81121074.jpg[/img]dPoc*`X/n#I
6sf7rIS#dP2W
4:准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜
Z7[xX3D
I Il [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7AD574B07687.jpg[/img]
,v2T0Ot4v"Q%g ~uA^/u6fgKH"l
5:烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）pTY
N*T#}$]1S
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7AF967051A0A.jpg[/img]
#w&E4C6x\fR Vw
9`5`-\ z|lU 6:把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄
8Aj)?`*g8OP^p,E [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7BDAE85BBB84.jpg[/img]1kTq5Pk"ut1|
*C/|f+i#F R+~sS
7:淋上少许酒s#O#fR$_@7ji5f
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7943ED026C73.jpg[/img]
OZ/Ql:s;K1C 'Y5S7R7jP7f1I,M#I^W
8:放入栗子v }m;H"W'GC
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7C0ED616BA80.jpg[/img]-Qr$q n8\q
$] ~"](uH3s'TR
9:加入适量生抽/z,f y~V#ix|d T
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/76CF8F4241DA.jpg[/img]
.Hz*Sba)\#AP qU!sO
T6N
10:加入老抽-L+L:e S.w6R%R b
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/74AE4C159070.jpg[/img]
-nS9Us0j;e i7S
uIQ5n,? 11:翻炒均匀
w;spSe!KN_ [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7844143A7AEE.jpg[/img]B1v[g!x9J{j
$_T^Tg5H2X
12:把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水
I'Hq#p h [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/743808726A37.jpg[/img]
!L.zu,u#Z[}
r` |[(u;U+N N 13:大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味\`/EgM2J*w:J
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/79A49B65FCB6.jpg[/img]
6~"N)}.AB8k g?V;ca5O
}5x"Y#{@Z t6Rz 14:翻拌均匀，转大火收汁至浓稠3VL_p1aB/r:v\
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7E2C047D593A.jpg[/img]
n+q@K:]2N1I-{)OT
g :UC1byI e8Q+Y&i
15:撒上葱花即可%\J9Q5et B
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7D8AC9B665B1.jpg[/img]

这可是一道极品美食，颜色漂亮口感极佳，香气四溢。

看着各字，勾起我的记忆，以前吃过。味道很一般而已

喜欢吃板栗，没想到板栗这么有营养，还有排骨，做出来应该很好吃，有时间尝试一下。

一般拿来炖鸡子吃，味道还不错就是栗子的皮不好剥。

栗子排骨煲色相毕露，勾引我等吃货，吃你没商量。

楼主的手艺不错 应该练习过好多次吧 火候拿捏的正好:excellence

看得口水都留了，色香味俱全，楼主果然手艺不错！收下了，谢谢楼主分享

这个菜好吃，就是材料不便宜啊，排骨超级的贵，栗子还好，努力挣钱哈哈

这个菜好吃，就是材料不便宜啊，排骨超级的贵，栗子还好，努力挣钱哈哈

好诱人啊，色香味俱全，营养价值也很高，秋食栗子也很养生！

肚子饿了看得，不过这栗子要新鲜的才好，要不不甜，大爱栗子汤，在加点马蹄啥的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

栗子和排骨一起炖，特别是栗子要炒一下，挺好的创意。

这道菜只是在饭店里面点，在家里从来没有做过，看过楼主的帖子后可以回家试一试！支持！