潇洒2010 2012-10-17 00:02
我常常是这样做回锅肉的，有是做辣的，有时做不辣的。
hx0410 2012-10-17 01:20
简单美食，真正的美食不是靠调料堆出来的，而是用合理的烹调手段体现出食物的原本的鲜美，不得不说现在由于饲养方法的变化，猪肉越来越没有味道了。
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同时看到楼主这道菜，我也分享一下做白煮猪肉的一种方法，算是给楼主拾遗补缺。%}i/O.A
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首先猪肉要肥瘦适宜，不能太瘦，太瘦的猪肉香味不够，口感也不完美，五花肉煮来吃又太肥了，就一般的夹心肉，和瘦肉的比例一般肥肉3分瘦肉7分的最为合适，要带皮E m
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第二步:水煮开，放入料酒，姜片，葱，把肉放进去煮大约30分钟到40分钟，期间可以用刀把肉切开看，全部熟了即可，不必煮得太烂4UH5j h;C
第三部：把煮过的肉切大块（大约女孩子的拳头大小即可），晾干备用/m:T A!S,j1[
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第四部：铁锅烧热，加入盐（一斤肉大约放一小汤勺盐，即大约那种2克限盐勺4勺左右）花椒不停翻炒，直到盐微微变色，花椒的香味开始散发出来，把肉块放到锅里一起翻炒，到盐和花椒均匀的包裹在肉块上即可，过一个小时以后待盐味渗入到肉内即可食用
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这样做的肉没有过多的调料，能体现肉本身的香味，花椒能中和猪肉的腥臊味。且易于保存，不易变质（夏天放冰箱的话一周内不会坏）。食用的时候拿一小块，用凉开水洗掉外面的盐和花椒，切片即可。可以蘸调料（比如生抽，醋）也可以不蘸。口味咸香，肥肉也不会显得肥腻，肉皮弹力十足。
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备注：保存的时候最好能用密封的容器，避免存放时间久肉变得太干，到时候吃起来就影响口感了，最好吃的时候应该是肉用盐炒完半天以后，此时盐分完全渗入到肉里，而肉又没有变得太干。
xinrenacc 2012-10-17 08:01
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12xinshsh 2012-10-17 08:27
光这样吃不能好吃.二次加工后能好吃.而且花样多.
xiaolongge321 2012-10-17 12:29
楼主做的是什么呀 太没有食欲了 就是清水煮白肉麻
sex10fen 2012-10-17 16:07
原汁原味，大爱呀，再来一碗米饭、辣酱，绝配。
johnsonyhx11 2012-10-17 17:09
佐料呢，如果没有佐料的话，会很油腻的，因为白肉再好也是有肥油的，如果不加点佐料是不行的，可以按大家不同口味来选择呀，比如陈醋、辣椒油、酱油、或者椒盐也是一种不错的选择，不然的话，这菜上桌一来不好看，二来也少了点其他的东西来引出白五花肉的鲜味。
pliskin 2012-10-17 19:46
白肉配蒜泥加上一点酱油 这种吃法也挺好的 楼主可以试试:teeth
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