heixue318 2012-9-23 00:26
手抓饭[19P]
[img]http://img1.hoto.cn/pic/recipe/g_175/47/68/223303_f8ebea.jpg[/img]
;TlS Q"^ X9C`
e+W'V's-T O)l6a
简介 wv$Be+kK {4V
手抓饭是标准的新疆美食。手抓饭是一种营养十分丰富的食品，羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为小人参，营养是十分丰富。用这样的原料做的饭，当然补人了。味道绝对-杠杠滴！
G4Kq&X1?:U%e_$E
du.kH M~s
食材I y
{(b-l Y%C^"X
Y#{3c? R6}
[list][*]主料[*]1000g羊排[*]400g大米[*]300g洋葱[*]500g胡萝卜[*]配料[*]8g盐[*]10g孜然粉[*]适量花生油[*]适量清水[*]3g五香粉[/list]
m!w+D|FT&Z![
制作步骤
m[:?L+qv*]
:W2^+e4f(h}9r8K
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e0/4e/610016.jpg[/img]
.X_-nWv1d ah
7eiMI3I \D xr"c
羊排洗净切成块。
~k6z4t$[.E&q]
9_OMsN G,i%M
.Q R!yO,_
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e1/4e/610017.jpg[/img]
K;G'W2V&i i/}
9_
|n { N9GD
洋葱洗净切成小粒。
!odj-tp a5w*CJ-eA
&G!tp |-~.m
1` \d$O%a/tx
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e2/4e/610018.jpg[/img] -rKW
RJ0f*rG c L
$o z}7C+MUMT-K9s7B
胡萝卜洗净切成滚刀块。 Py W^ ^o(Hf:^ C
F"D K*l
cR5`B||_/e![
7PlN K{ N;XE
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e3/4e/610019.jpg[/img] 3\ Q;y.AU f
!u,bbtY\%a4{W7Wn*{
大米淘洗干净浸泡20分钟。
^(xe,W
~%Q
4K o+F9FV7u
h-E
G w[
^'Ga
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e4/4e/610020.jpg[/img]
*G.w9J-wp o;b,Aq F
e k6}ip Z'@r
热锅下油，放入洋葱粒翻炒。 y$\T0m#A7Z6PBfL [8|{
X-xH ` f u
.Af8E eO"z,M
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e6/4e/610022.jpg[/img]
nCvfY
;j Hilm"?3k ~7M0A
c
炒至洋葱出香味。
q1S-d,Z0I z
bM7dg-E T
4e0P xl(hE
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e7/4e/610023.jpg[/img]
6G8cF~3\$n0F$K K Y
CQB-BJ l(p a
再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
s:g n J(Y
u P/Zp(M
r"IQh z8E@
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e8/4e/610024.jpg[/img] E @-ek0`Zt!Ex
%s2T1sI~
加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。
Z.z:Y T}'I%Af6|Y
3^u n.~ A#e/?;@!wq Q
(F.H6^&cl7T*j^
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e9/4e/610025.jpg[/img]
CJ {f?
7N"I D N_
d ?
z8[T
加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。
7z Na(IK c
7H,{%\R.S S;T D5H+p!Qk
N4d6kc?dA6F)J
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/eb/4e/610027.jpg[/img] S n)D.L/v
Q)Ad-VT(vL ]
大火烧开。
~(f-g@0f"b3h5K6ZP
-].T$i"Yl/X
-I:K7e?;fE-C#NIf%I!~
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ec/4e/610028.jpg[/img]
$pm!k J3@ ? CA2M@S
UQKHY
zYy
盖盖转小火炖20分钟。
&r
q Nx2^"q
Z.{%m.Yn BV1a#k o
+`\X,k*Q)@
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ed/4e/610029.jpg[/img]
9V/br6j(w l1t
q
QSJN/bDd
yU
先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部&] dQ.As
Z6u\L)i+m _
\#I-F)A p S5R-?,\'W-U1H
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ee/4e/610030.jpg[/img]
#UdAh u D2X8V.Oq
G3K VT+Ir
再把羊排放在上面。
1b!RK"J't B2}
/JO)m G%y"DI
.u2^&e+Sk o j
k.o
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ef/4e/610031.jpg[/img]
tf PxiO
v RQ l0X
G r/}P
再把大米均匀的铺在羊排上面。 ~xX-m6mB j f
)H(U u e7S#fb2d
S6d9YY6tmM
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f0/4e/610032.jpg[/img] nF g^5l| A
X Q5hy,Dm
将炖的汤浇在上面，没过大米即可。
$[%f@$D*A
{+v
VkC.K
E F7JRm
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f2/4e/610034.jpg[/img]
?(|-E.hH*?,m!t#E
@&`4T2U/L2H?
{*N
盖盖煮熟。b(T,G)iY[)NKh9`;g
6s7p#lolU#U
v,T+e!e*n
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f3/4e/610035.jpg[/img] PX&i*Z P&Ho.p @
:][ X&`U
煮好后打开盖，用铲子铲匀。 V'F@9SZr zt:`
U%]"y y;L7Uf'^h M3`
zK
We o? N
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f4/4e/610036.jpg[/img]
U F t\ K;j%F
}`)s y;q hS
再盖盖焖10分钟即可。
*rN|-TQ
O.a
*Qu ?j}
小贴士
L[G)O(YC U
调料的用量依照个人口味添加。
$\ JH\"[i2S dh8P\#y
_ K
db&EL#D U
[[i] 本帖最后由 heixue318 于 2012-9-23 00:35 编辑 [/i]]
lush 2012-9-23 15:40
本人感觉还是不要放那么多胡萝卜才好 胡萝卜煮烂了就不好吃了
105gry 2012-9-26 13:54
[quote]原帖由 [i]lush[/i] 于 2012-9-23 15:40 发表 [url=http://174.127.195.166/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=84873421&ptid=4585071][img]http://174.127.195.166/forum/images/common/back.gif[/img][/url]0Q|%k
s{ bu
本人感觉还是不要放那么多胡萝卜才好 胡萝卜煮烂了就不好吃了 [/quote]
sUX;vI8xU&x{E
哈哈，我和你有同感，这款饭是我喜欢的类型，换成炖牛肉应该也可以吧，这样做起来简单一些，炖好一锅牛肉，想吃的时候仿照这个贴子做，应该也不错，谢谢了
6272888 2012-9-26 19:21
哪天做来试试看，大米就是用普通的吗？要不要粘一点的那种？
ainvren2005 2012-9-26 19:33
很详细呀，用料有很常见，明天正好休班，做给老公看看怎么样！
光芒遍地dcba 2012-9-26 20:02
手抓饭做得很好，看了就勾起我的食欲，以后尝试做一下。
fujiansuping 2012-9-26 21:43
手抓饭做得很好，看了就勾起我的食欲，以后尝试做一下:teeth
rhldcxh 2012-9-28 21:05
看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下
2005@ 2012-9-29 12:27
维吾尔族把抓饭视为上等美餐。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，身体很虚弱，他选用羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
2005@ 2012-9-29 12:28
维吾尔族把抓饭视为上等美餐。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，身体很虚弱，他选用羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
fujiansuping 2012-10-4 22:19
黯然销魂饭，煲仔饭，跟这个都差不多了，好事觉得煲仔饭好做一些
fengqiucao 2012-10-5 08:13
这个看懂了，也会自己做了，我的一位同事是上海人，听他说，上海的汤饭就是这种方便做的，将生饭与生菜一起放于电饭煲，配上适量的佐料，味道很好哦。
aa830228201 2012-10-5 10:53
老妈做的不好吃 感觉楼主把羊排弄得多了 算起来有点小贵 不适合平时吃 少放点羊肉还是可以做日常便饭的
sandyhh 2012-10-5 15:24
这个大米是不是要散的才好吃？有点嚼头nw/V m0Pu&Z
胡萝卜的营养都进汤里了
superxings 2012-10-7 19:00
看完饭名只觉得有趣
(l)j+|/VYHH N ~
就百度了一下手抓饭，现在知道了，自己做的话感觉不难，料也容易找，估计可以把羊肉放少一点。
一夜情2 2012-10-11 12:32
本人感觉还是不要放那么多胡萝卜才好 胡萝卜煮烂了就不好吃了
周飞小子 2012-10-11 13:42
新疆的特色菜哟，洋葱能去除羊肉的膻味，弄出来的饭里就只剩下肉香了，不得多得的美味
在线客服(1)