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桂花果香牛肉的做法[18P]

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4r%pm^'gRT`9}4S 原 料：9d-s
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牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
!_`9rIVI 调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克） B:\.W#COK~
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
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\#j`/v/@G wkdg 1、牛肉用清水洗净，泡出血水。 [Wq&T(U
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H |0o8x#jz&Z] 2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。 6Y"\a
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4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。 8aoR"kXH @Wst
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)\YrP&` 5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
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6、再放入白水煮过的牛腱子肉。 S$L%bZ}/mx

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7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。~ ~t$PH9`^kf

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8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。 &nP6[.Fs:k7S
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?F+e\-F)P'q 9、放入老抽和生抽。
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#E2X{8H@ g(y 10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
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T:| i[a$QLa 11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。 NQA9z
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~"WS0}~+M%G&p 12、把调料袋放入锅内。
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。 DI/~Y!d#Icx
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i1M]5aoo&w f 14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。 W!fE5QHu

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Y9\*vL4e:l*B:ze 15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。c-c3@.f^'b{
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6xWERAz O3QC 16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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S1F"VT~0K!p yxG+p"s^ [img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/59fecb6734854d5f912cfb59e1eaf5ef.jpg[/img]n'M&Q | u'YRBf|f;C
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[[i] 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-26 20:15 编辑 [/i]]

仅仅吃过酱牛肉，自己做的，比较放心，外边做的味道更好，但不放心。

自己做 就是比较费时间  想要好吃 好和楼主多学习  牛肉要细火慢顿  4小时 那味道 哎   肚子又饿了  哈哈