huazhu1 2012-8-24 17:20
芋头烧肉[12P]
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。X`%cB0leFe
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。
1gy m!Q o#] mV(K,a
R7d Q,QX VC&@
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/40554a5de7452fc4dfd816d9770edadf.jpg[/img]s\OSZ)u
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/940b632faee8ede6e87678cae4fc425a.jpg[/img]%~ B-p1kF&G L
原料：:aOYU#] x2o
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
y oyq%} IZ
芋头烧肉的做法：? D:r$g/s@-\ Z!_
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/b61735e248704102e195c22dc33b9ef6.jpg[/img]
Z*R-gbz iO$n{ ?V
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/e0f1bc4a1a215bda26dd59394679e51c.jpg[/img]%W#y
njf
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/1c53da465c25e7b116d77953ef0cf6b2.jpg[/img]k T"S{7Y7y%m V}
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/56241c47b716afd46379839bfd542282.jpg[/img]!q8? Oi kB
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/6c1e1b733cc33f1d3322c19db5df91c7.jpg[/img]4s:fk ce2ygx T
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/edf7a1d5356f72eeb8ad3c4f1c90db91.jpg[/img]
P5Um~ s(_
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/66293cd75faec0f68b97cc83f600b58a.jpg[/img]g-l3iI](}
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/06acdeff9b793390df0c92917c3d46ca.jpg[/img]
G4W;k+T)b5nAo(X\
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/d3796c7c0ebaab9253d0d961d99b1b6f.jpg[/img]
W(} @e R@P;}(x]
e3i3t-q)M i(N([:n
^-Sa2aU8d*fo9R4}j
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
d2DX5]^
2、五花肉切麻将大的块儿备用； k(|wR0sfgy
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；2Z2ER+]vk+j2c
])s
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；R6E/vu/P q x
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
)nWK m!C:Az
6、下入芋头大火翻炒2分钟；-PP4I a4o0IH u
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
2jc)h(G/]$lyb9P
8、汤汁收过半时添加适量盐；
%M J+D9HaT"f(_
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
7[rNQr9g g h4TB
温馨提示：[
{(k8@Jqj
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
1I x Yz.Xq-[
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
[Lm(U h:YP E!d#\
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
Z Q7Lvu8z,m ~,P
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
z6W9V N.M q)_]rI
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；J/fl-mTv6ZOp
6、芋头忌与香蕉同食。
+l8fI'm:x*|5I5U7w
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/26b928a221e87858987592ebe681c920.jpg[/img]
C/U v0lf r
1a cyz
D4_tc
[[i] 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 [/i]]
mozhikong 2012-8-24 22:36
芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗
xiadiluonan 2012-9-15 22:53
我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊
szz1977f 2012-9-22 21:29
w我爱吃芋头，:teeth :excellence :excellence
xiaofu0805 2012-9-24 16:39
芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻
九龙天师 2012-9-24 18:23
看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。
光芒遍地dcba 2012-9-24 20:01
芋头是个很好的食品原料，就是蜕皮时要注意一下，煮过不能用手去蜕皮，那样手会很痒。
在线客服(1)