3261069ggt 2012-8-16 23:47
二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--红烧豆腐[3P+10P验证]
名称：红烧豆腐 N5`#Oi-Cdww
口味：酸咸鲜/B,t C.v r+m+w
主料：北豆腐一块、猪肉少许、西红柿一个（也可以不放，但是天太热没胃口，加西红柿后酸酸甜甜的口感很开胃。）}'`
DKi(M _
辅料：葱段五厘米、蒜两粒、姜丝少许（或不放）、生抽两汤匙、盐少量、糖少量
xU[6DWFR E,M.A
做法：P:_ R;J p W
验证
\,Wk N2iT
,f1`7bC4j
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/23dd1b3d.jpg[/img]%_ [ Uk4M-Y\PN
g$p,dP6L l Kkv
1、准备主料$`q'O%sV9R V
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/b096685d.jpg[/img]
`l(_~_ I
i/sgm
^ |
_? Z8M
2、准备辅料 b @*t8f{,V
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/4a9afbb9.jpg[/img]
-G/K&]N S lw1Yi
6n{1S
p R|.Nwg YI
3、把豆腐切成1.5公分见方的小块，具体啥样请看图
;G2~B| x5yxCl-S
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/0f53a1c2.jpg[/img]
Hc H FX+Bq b
JR#o
yj cS,I N7z
4、葱姜蒜全部切成末，肉和番茄切成丁~^9i"[[r]#Y:S
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/2b585fe7.jpg[/img]
&q3IY ~v {
O6@
"|]$@*A,Q%rE7T b h
5、锅里放水煮开，加两勺盐，把切好的豆腐放入煮两分钟后捞出备用
.~(r8u/V7H
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/6510b211.jpg[/img]s.rK$MAW:G&V9N
0{ uP2m D
6、锅里放油烧热，加入葱姜蒜和肉丁炒香，然后加入番茄
Y
y.M Bbj
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/6bb8d4a7.jpg[/img]5m oe3@zkN
o l a8LOM,k,l
7、我炒0k!@Ii}lYn:Ij
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/51adc8ad.jpg[/img]
\o }~k4u3N?l"I
8A] wM.|.m&P
8、我再炒
*CB's/d'?!@Z3v
e
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/c71581c0.jpg[/img]e [E}+q!j(K
V~C^5Pi6p
9、炒成这个样子，番茄都变成汤汁了就可以了
7K#U P e2C
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/c905e0bf.jpg[/img]oe*R\#X&?pH M6n0{
&@
A*f `/|0u7A'G
10、加入豆腐焖煮吸收汤汁
+O-r2A$r:y"^&Y X
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/c9b88710.jpg[/img]
!vY(UP/C+@ J;w
r*M^
i.m c OF
11、等到汤汁收到不明显了，加点盐，加点糖提鲜就可以出锅了
Tqut(EK4d8E&J
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/b88bc44e.jpg[/img]B4@K!v]5x1v/G
g y6IT1Zv,AY3Q
12、大功告成，来给大爷们笑一个
^1Q&f2O9kCu
k
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/7dc80e4e.jpg[/img]
p D1Q?$_3_
|4Bk:dZ ~
个人点评：{P0h.aV&i
晚上回到家之后打开冰箱一看，只剩下了一块豆腐、一只番茄和一块瘦肉。脑袋一转这道菜就诞生了。虽然是临时拼凑，可是出锅后楼主一尝，那味道却是咸鲜里面带一点酸，非常的开胃讨喜，做法简单不说，还是非常适合炎炎夏日的超简单家常菜。
%\!S)Z#M0I k-L
注意事项：3w\8a5R"W?q@
1、豆腐一定要提前加两勺盐煮一下，一是去除豆腥味，二是煮过之后再加工豆腐不容易碎，加盐很重要，因为豆腐不好入味，提前让他有点盐味。
NbO9]$RV_Y
2、葱是必要的，蒜和姜就看各位的口味了。VV#]:~ cCs2B
3、一定要用生抽，番茄的鲜亮加上生抽颜色非常讨喜，如果加老抽就要悲剧了。
L9To4P*l
4、为防止糊过和收汁过猛，火候不要太大，全程用中火就可以了，心急吃不了热豆腐
B#b.jT+G
N T4K_-bk"_t
小弟在国外独立生活了7年，练就了一身不好也不坏的手艺，特别喜欢做饭，坛子的美食版块也是每次登陆必看的。这次看到了有活动，于是为了参加想了好多复杂的菜，可是后来还是决定做一道最简单的家常菜。主材可以是冰箱里剩下的，辅料也是最最平常的。可能这道菜对于比赛来说不够华丽复杂。但是好在简单，不会做饭的兄弟一看就懂，一学就会。最平淡的才是最真实的，最真实的就是最生活的。af9J9iz
(]([2st:PY
第一次发原创各种不懂各种摸索，前后弄了3个多小时才编辑好帖子，有不正确的地方希望版主大大们多多批评指正，绝对第一时间改正，谢啦！
乱吹风 2012-8-17 00:09
红烧豆腐看着很有食欲，做法也很详细，修改一下不过还是提议单数验证。
QcVS bBJ6p;`(P(fH
n Q GVL
D!O6w ^2i
[[i] 本帖最后由 乱吹风 于 2012-8-17 00:13 编辑 [/i]]
q156718044 2012-8-17 03:05
是不是用盒子豆腐味道会更好呢？毕竟盒子豆腐的口感更滑嫩。
boywang 2012-8-17 14:12
这个豆腐看上去都跟豆腐干一样了，楼主放了多久了呀，呵呵，真是就地取材。红烧豆腐一道简单的家常菜，选材是很重要的，可以肯定的是这个豆腐的口感不会很好。佩服楼主的是加了番茄，这个灵机一动给这道菜增添不少色彩，营养和口感。可以改名为酸辣豆腐了，绝对一道新菜啊。我一直觉得在加点茄丁会不会味道更好呢，打算自己一试。
mancaowoman 2012-8-17 17:23
盒装的嫩豆腐应该不如这样的老豆腐有口感,放了番茄进去倒是别出心裁.但是不知道肉多过豆腐时会不会味道不好了~
3261069ggt 2012-8-17 17:47
回复 3楼 的帖子
楼主用的是北豆腐，虽然比较质地比较粗，但是有黄豆醇重的口感。萝卜青菜各有所爱啦
405889080 2012-8-17 20:46
看着不错但好象没什么特色，而且也不简单，豆腐好象成配料了。
bfm1980 2012-8-17 23:29
这个好，我儿子肯定稀饭，不晓得咋个了四川人他不吃辣的郁闷ING
银建 2012-8-19 20:36
蛋白质高啊
1Q:Q!E.~&[0c
不错的一道菜&c~ShPq B;B6^,b
男人多吃豆腐好
江声 2012-8-20 12:15
挺好的，我有个疑问，放了西红柿以后吃豆腐的时候是不是有点像豆腐馊了的酸味呢？
zhy6822956 2012-8-24 14:28
真的还是第一次看到用番茄调汤汁炖豆腐的做法。很新颖，很有创意。有机会我也试试。就怕做不好，酸。。。
XIAOXIAONIAO 2012-8-24 16:10
楼主，说实话，你的作品有待提高，一个是颜色达不到红烧的金黄色，而是西红柿切得刀工欠水平。
oldwolf_0_0 2012-8-24 16:48
老豆腐会更好一点把，不过这样的做法确实很下饭
yangwan520 2012-8-25 10:13
我还真的没有尝试过用番茄来做豆腐的，可以试试，我只用过耗油
jeepleo 2012-8-31 18:56
看上去颜色不是很吸引人。。不过味道很这个营养搭配还是不错的
mymiller 2012-8-31 23:06
坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜
rdx 2012-9-1 01:21
豆腐煮西红柿，怕豆腐煮烂的话，可以先把豆腐煎一下。如果有小孩的话，直接煮烂，然后拌米饭可口开胃
a562797879 2012-9-1 03:49
看此菜的做法以及一些食材上的本来味道来看，这道菜应该会属于那种开胃菜，的确很不错。
ql911 2012-9-1 15:06
看着一般，还不如我自己做的麻婆豆腐呢，也可以尝试一下
yueyue456 2012-9-1 19:57
这是楼主自创的吧？西红柿和豆腐对味吗？感觉放在一起炒味道好不了
在线客服(1)