查看完整版本: 二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--仔蒜豆角烧鲽鱼[14P+2P验证]

这鱼看的我都饿了。@+Rjc/l"['`n.[\
特别喜欢汁多点的菜，鱼还是我最爱吃的肉类，这才太适合我了

[quote]原帖由 [i]rdx[/i] 于 2012-9-1 02:06 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84144949&ptid=4525881][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
8l.Y3m!S{ 这鱼看的我都饿了。
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E 特别喜欢汁多点的菜，鱼还是我最爱吃的肉类，这才太适合我了 [/quote]q|#SAKr]\
哥们回家就要多练练哦
ca2S-pE 来碗米饭吃的更香啦

[quote]原帖由 [i]杨家宝[/i] 于 2012-8-30 22:38 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84106138&ptid=4525881][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]g E*iu ~6g J
这鱼，我们家那儿叫鸦片鱼，好像是深海鱼的一种吧。我们家的普遍做法是清蒸，口感鲜，嫩，入口即化。推荐大家另一种吃法，清蒸鲽鱼头，那又是另一只口味了，鱼头骨头多，但是鲽鱼头的骨头经过蒸熟后会变软，真正的好 ... [/quote]
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@2du!Ng#b 我比较喜欢剁椒鱼头A O'E$v6DO
那辣辣的1t
xE:t/lo Yd:Yg
特美味

成品卖相不错的，，不过我这里这种鱼不好买，哪天找来试一下

我不喜欢煎这类鱼,皮太薄,容易粘锅,煎坏掉`` 楼主有木有什么好办法可以避免?

我这里一般都是鲤鱼草鱼罗非鱼，煎鱼的时候给鱼的两面都抹上盐，锅底用姜片擦一下，可以防止粘锅，要是有一口不粘锅以上可以无视

看起来很有食欲.谢谢分享:excellence :excellence :excellence :excellence

回复 1楼 的帖子

这菜做的色香味俱全啊，回去得好好研究:teeth

碟鱼是什么鱼？这个我不太清楚不过我想用青鱼代替它应该也是不错的把，改天试试

这种烧法，口味比较偏重吧，不过这装盆的手艺差了点，感觉没太大的胃口

[quote]原帖由 [i]tctctc12[/i] 于 2012-9-8 22:10 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84416156&ptid=4525881][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
D]+CP fM[2G GW 碟鱼是什么鱼？这个我不太清楚不过我想用青鱼代替它应该也是不错的把，改天试试 [/quote]KdD,^)F\ H#m#@T
青鱼也不错的哦'l2Y^k0r`+M:}&y
做法差不多
Co6F'W2r-wA0ij 口味烧出来基本一样
4FmB!s%i e 就是肉质不同而已:lol:

这是干烧吧，类似川菜的做法，但是有所改动

鲽鱼是什么样我见都没有见过，只见到楼主的烧法，没见到图，可能比较好吃吧，还是要谢谢楼主。