查看完整版本: [原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻
'd!V$k8Lb7M/yf 口味：很Q、爽口9LQ| t.wwe
主料：猪皮W;vAD8` X-RM2U {;}Pt
辅料：姜片、盐、黄酒0o-^+k1m'^1A
6g&HyE9R8Fq9u}?D
做法：k0wXm'VaUj
[url=http://www.imagestorming.com/image/rPl][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/r1i2A.jpg[/img][/url]l}q4C6~ y,tT
1：用菜刀挂掉多余的肥肉， sG1O]5PV v]
再用刮胡刀刮猪皮上的毛。
'l+o7T9S u$n!uJ X [url=http://www.imagestorming.com/image/rPI][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/5dWZK.jpg[/img][/url]B A7h:i N)V$@
2：很干净了吧。
(L(I-r|y/y7F8? [url=http://www.imagestorming.com/image/rPx][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/e42lK.jpg[/img][/url]
M)f(d]"K0oQ+d
l 3：冷水下锅。D7MkX4_9o[
[url=http://www.imagestorming.com/image/raB][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/rIdsy.jpg[/img][/url]bU?4mZ+O
4：大火煮15分钟。
j/Sz*a%e [url=http://www.imagestorming.com/image/raO][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/8uox3.jpg[/img][/url]
(O4y@;l0SDG"p ?$K 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。
+m!ce Xx)_| [url=http://www.imagestorming.com/image/raZ][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Tvn8s.jpg[/img][/url]IN U1jW0CMS
6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。?!r;KI A$\H
[url=http://www.imagestorming.com/image/raC][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EogI.jpg[/img][/url]
wfG S0s$I5y 7：黄酒、姜片加上水烧开。"}9b`zJWP
[url=http://www.imagestorming.com/image/rac][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/0l58.jpg[/img][/url]!JN)R+Ey9bh
8：烧开水后放入刮好的猪皮。d&l`)x_3[+[d
[url=http://www.imagestorming.com/image/raq][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/AUz3i.jpg[/img][/url]C|;}Lr U{
9：煮5分钟。ox H,V^pC
10：捞出后晾凉后切细条。
&M;^JSIe [url=http://www.imagestorming.com/image/raa][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Nyr9w.jpg[/img][/url]
8k+R0AX
VG 11：猪皮重量的4倍水。
q N*Ox7i9?,r)KV4Ws [url=http://www.imagestorming.com/image/ras][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/o0SxH.jpg[/img][/url]
_z*gu yh.n;p 12：水烧开后放入切好的猪皮，
cw W9K*TErw 水再烧开后用最小火。
M.Q} s4c-H [url=http://www.imagestorming.com/image/raw][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EduO.jpg[/img][/url]
sq+wys/| 13：加盖。.G7I)m$gYh$_9IK3p
[url=http://www.imagestorming.com/image/rab][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/BQwRA.jpg[/img][/url](ozy;kkK H p.U?Q
14：煮2小时。,ElFRI
[url=http://www.imagestorming.com/image/rai][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/9WIRv.jpg[/img][/url]^m}{j[
15：出锅的时候放点盐。.M i}:Ia6i d
[url=http://www.imagestorming.com/image/raA][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Y7dX.jpg[/img][/url]
c2|'[){H-[o 16：可以了。*B']2B8T%~
[url=http://www.imagestorming.com/image/raT][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/m2zx4.jpg[/img][/url]
Gv$G2beS 17：我把猪皮弄了出来，
Uq3Bia 然后装盘了，冷却后放冰箱。_,J{b)Cb%o
[url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]
!b@V%n7u:@ 18：开吃了。$dGd [t8u4D%_B
[url=http://www.imagestorming.com/image/ra4][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/wFmEQ.jpg[/img][/url]n-GQh1h6V \8m
4i8chG"jCFY
[url=http://www.imagestorming.com/image/ra7][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/a51FH.jpg[/img][/url]
{G;z1[r!FpG h+?V5H-z
注意事项：
|1vYe.V!NH*U 1：买的时候让老板多和你刮肥肉。
q#B:nv?fq,F 2：油一定要刮干净。
a7zgHMrBHe5d-F 3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。
iy%kp4iu$q 皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，
x#t8m5a ZM m"v!O"ZD 就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的n^U/^I9h,E0zc
Q。7S.RA5]OWv
x&W1N ]v3l Z%I/VJ
[[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；L;{cE_,k2\V
感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。