藥鴉 2012-8-11 20:57
[原创]自制腌肉[4P+6P验证]
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名称：自制腌肉
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口味：咸香
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主料：猪肉
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辅料：花椒，盐,bL$t G&J ^"oo
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我老家一般过年时做的一种咸肉，PzmT:F2C t9]Z
炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。)\(g)^W8w*s
做法：
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[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15697.jpg[/img]
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步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。4i/rOA Y&t;N ~
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15698.jpg[/img]
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步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！
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[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15700.jpg[/img] G3Lt~,i9B
步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味， XM8^iN ?+F2@n2t.s
[img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15701.jpg[/img]
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步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮)\PU*t"M R;sy}#b8A
[img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15704.jpg[/img]'Rb]!X3rN,G i
步骤五：这种是煮过3分钟的肉qIb j8K
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15702.jpg[/img]6`*|4k$o8`b
步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉jpyO/^R R
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15705.jpg[/img]
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步骤七：已经打掉沫的情况！
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[img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15708.jpg[/img]Q?3DV:Fx
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[img]http://0.imgbed.com/1567/201208/15706.jpg[/img]jk3S-Cw:SBsgC
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[img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15707.jpg[/img]
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步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，L x9l([m7t G fz
放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！v/e4A q-M-J(T L R(K
这种肉也可以炒回锅肉哦
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下次我就发布关于腌肉的菜品！8o+u;w'r#G'M k
请淫友们支持哦[/size]+DJ~ },q"BV#}
3y5{(V |s E
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 [/i]]
孤舟二叶 2012-8-11 21:53
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。:s_2:
藥鴉 2012-8-11 23:30
[quote]原帖由 [i]孤舟二叶[/i] 于 2012-8-11 21:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83509268&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]c;z@ UT ?!T|
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ... [/quote]0@ u!oo O&k:X
[size=4][b]调料简单
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可是很好吃的o1QA;hn
不失原味
b
[S0Ar)Q
杠杠的
Ca0k1p1_:Qq!~
应该是图床的问题
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我的一张照片2M那
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像素没问题哦[/b][/size]S&h:TT3iZ\/GM
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[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 [/i]]
ctrix 2012-8-12 22:15
兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊
藥鴉 2012-8-16 22:56
[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:15 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542482&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]S/I:g)MN/]I4H
兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊 [/quote]!w-oC4?.M/kd6z
呵呵
#u\JB v"}p
是啊
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图床的缘故
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b S-Q1g'@*o({3C
我照完相大小2M那
boywang 2012-8-17 16:41
楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。
djdjdj333 2012-8-17 16:58
自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。
加州基之父 2012-8-17 17:48
老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。
iloveyouhk 2012-8-17 20:04
不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。
藥鴉 2012-8-17 20:58
[quote]原帖由 [i]iloveyouhk[/i] 于 2012-8-17 20:04 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83682109&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]~&x~?!MN7m T;k |*F7o^
不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。 [/quote]Ue-`V\'t
[size=4][b]没问题的+Q r/Z
Y s\
五花肉先卤制a W#`VY
卤制完之后#K7g_YqW
用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！
oO)\pZk a$i*C
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
&Rr @ Z z0Wy(F
回头我自己做一遍发到上面！[/b][/size]
'r V-w;ayB
,AH buG u L'T~$w
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 [/i]]
藥鴉 2012-8-17 21:01
[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 16:41 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83677394&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]:f[+V0S UN
楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧 ... [/quote]&b Wv^-u&g M Y a@
[size=4][b]兄弟3kp p1T#y9sV8_
我明白你说的那种肉了$g-O&P6E{[
那种肉就做腊肉
;j/A D.x2q{j1j
辣椒炒制很好吃的哦
3J*TK'I*u,c"u
要使劲炒:lol: [/b][/size]
scjycxc 2012-8-17 22:58
回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做
藥鴉 2012-8-18 07:39
[quote]原帖由 [i]scjycxc[/i] 于 2012-8-17 22:58 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83687655&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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I)g0I P#bN$r
回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做 [/quote]
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[size=4][b]拿酱油，白糖，八角，桂皮 小茴香，香叶Y@ v@ Po
腌制24小时
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刮风口风干1个星期差不多了
B'ha7W
E p&k
研制的时候调口T3}j
Y jrlv6t
酱油要满过肉哦，酱油太咸，白糖调口！
e hG.x!j gpf Y7} a
[/b][/size]
zwcrazy 2012-8-21 14:26
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
藥鴉 2012-8-22 22:46
[quote]原帖由 [i]zwcrazy[/i] 于 2012-8-21 14:26 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83803952&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]Hd eo
o,}3~
腌的时间好短哈，我们这都是这样腌过几天，等进味，水出来，然后还要风干，然后再煮或蒸，很香 [/quote]D0q!\
q1P(WC
我这个是简易的
m7j^o3N!G
使用快捷方便.g#g|.a8H&I pj
而且好吃:lol:
小弥勒 2012-8-23 10:51
夏天腌肉 要放冰箱里吗？ 我上次腌肉撒上盐 没放冰箱 第二天竟然臭了···
122666 2012-8-23 21:49
熟悉的味道啊，好多年不这么吃了，怀念啊，以前一块肉一个馒头就是一顿饭
qiseguang 2012-8-23 22:01
图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence
大游侠的刀 2012-8-29 17:51
肉煮好后看着晶莹剔透，非常漂亮，估计口感也不错。谢谢楼主。
藥鴉 2012-8-29 23:50
[quote]原帖由 [i]qiseguang[/i] 于 2012-8-23 22:01 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83875447&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence [/quote]
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头一次发图g"k%Ge:D fq {
没有经验 dE[#K#vD*H6ks b%N#v6r
你可以看看最近发的
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大有进步:wad30
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