查看完整版本: 万能麻酱汁[11P]

万能麻酱汁[11P]

酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
}1`NS1\$DO F$GI5r
x W f#r.H#M/[b&Q [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/422b5ee8d7fe4721efa886e81081a74e.jpg[/img]Y:z#O"nK1X:xm"p ?*sF
g WK
C~|~
原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
\C#K(nbx&[ 6Z?$S(H}:itv
芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。 x O]$A*q

7k/D rH2ix 做法：

s}4]*B6jr BW8x"j@
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/18c667791b2f7b8ea6a16dbde7a03956.jpg[/img]8L|3PMF.MT

:]aP%a w;P9e [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/2d118ada3666a44c2a0568144ab8d962.jpg[/img]
F#[0{$E;R'gj Z!tOL
/IfV9RAMAFg1q4C~ 1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
&^[e-mk~)` `Y {$N.R~}'f
2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
HsU0LE
RSA6D U'z6D [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/b20ef34142020b087602618d0316064f.jpg[/img]
3I b3N KB]
TB~.` &GZJ c6dw)l0V Lj
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/88d5c8170d9fbe57b9ab2c5cfee038fe.jpg[/img] x\2wy'eK:|
N P^[(W4cO'W\)A
3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
J%i8ApD.~i|!QI9Z5r g'KQ0e J%\8\|!b9~9G
4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
R"O u:v#K7T(AV
;F/sq7p)x[/q hNh [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/90bedb5f78af467223368570f920b9fd.jpg[/img]
3t#VzM$P{"}
E7nj$^3y/h!B"YF [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/e2a502f7af52e89ccc4238a1480dd01c.jpg[/img]X-T x
O%P/P'z'I ?/nA
4G y#eO#b:D
5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
~Xn2w0M)i
mT7bo
|cU4~ 6、鲜面条入锅煮熟。
@ZMlHa:}
%P ]He!Yw*X u [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/67dd3bb9bd0b9d13b3277e2653406bfc.jpg[/img]u"P/A\Sn|+lm
B [n W[D
Emb+\VC
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/55337a8f98f2d9cd8df8510ad68227d1.jpg[/img] eq7la W }8Hr f
Q'kBpp[dES
7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 }0N#qYHlSf
B2mb*ht$Ds8s?|
8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 :^ER#U#f_
OPD7P$qe~
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/03bb56959139264ac0cd81f9b64d4b3e.jpg[/img]+|+a;?N/_,UM,r9x$S
coL1@f@HXd
Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。 y)T X)N l\n
.?,?W5]/AJ6v/~W
2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 Hh eU^7Z2s5U Sz
5q(g-@!IVmB
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/683d719a393e74e1dc45d896af7a8453.jpg[/img]
!?M}| chz1J
QE
fiz yB4p4f 3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
j7BkeF&`'P%x
2\6cG(t$K*MJ'w 4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 M(c^QK:|z
f&v

:q0N I5F{?7[_ 5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷{Z|:TT ^yc
！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！