lnzmh 2012-6-22 20:54
香蕉小吃【6P】
初次发图片贴，如果链接用的不对，请版主处理。谢谢
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香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达378焦耳。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1．2克、脂肪0．6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。
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香蕉奶冻
选用新鲜香蕉8—10只
配料：白糖200克，椰丝50克，牛奶500克
1、香蕉洗净，带皮煮20分钟，捞出后剥去外皮；
2、将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中，加入白糖200克，捣烂的椰丝50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同搅拌；
3、另取一碗，加适量水，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，加入香蕉中拌匀后，倒入平盘，待凝固后入冰箱，食时取之。
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香蕉脆片
选用新鲜香蕉8—10只
配料：奶粉
1、香蕉洗净去皮后剁成薄片；
2、将奶粉和水冲和，再倒入香蕉片中，充分搅匀倒入1毫升厚平面容器中，以热水在其底部加热数分钟后，即制成凝胶状香蕉片；
3、为便于从容器中取出，再将一片片香蕉凝胶片置于130摄氏度—150摄氏度素油锅中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片。
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香蕉果酱
选用新鲜香蕉8—10只
配料：甜叶菊4克，干酵母0.25克
1、香蕉洗净去皮；
2、加入4克甜叶菊制剂和0.25克干酵母，仔细混匀，再转入容器中密封，在38摄氏度条件下保温60小时—70小时；
3、过滤得到固形物675克，将此固形物在混合器中捣碎后即为香蕉果酱。
这是日本采用的快速制作香蕉果酱的方法。另外，过滤出的液体香蕉糖浆为淡黄色，香蕉味浓郁，可直接食用，或配饮料和糕点。
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豆沙香蕉
选用香蕉2只
配料：豆沙75克，鸡蛋2只，苞谷粉40克
1、香蕉剥皮以后对剖为2片，揿扁平弄直成条形；
2、豆沙75克分成4团，搓成同样大小的条形；
3、按2片香蕉夹一条豆沙揿紧，平摊在案板上，以斜刀法切成菱形小块，放在干生粉内滚一滚（俗称“拍粉降”）逐一抖去粉屑放在盆中待烹；
4、鸡蛋清2只打泡，加入苞谷粉或干生粉40克调和成糊状；
5、用清油炸至二至三成熟时，将夹豆沙香蕉逐一拖粉下锅，以低温炸至外酥内软，捞起装盘即成。
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拔丝金钱香蕉
选粗壮香蕉2只
配料：生粉100克，鸡蛋1只，白糖100克
1、香蕉去皮，搓成圆筒状，直切成啤酒盖大小、厚薄相等的金钱状，放在干生粉内“拍粉”，逐一取出放入盆中待用；
2、生粉100克加鸡蛋1只（只用蛋清），和适量清水调成蛋清糊，将香蕉逐一拖粉，放入温油锅中炸至外皮酥脆；
3、另取净锅放清水少许，白糖100克，熬至水气减少加入少许油，炒至糖汁起浆状，将炸好的香蕉投入，离火翻炒，待糖浆黏住香蕉，倒入滑过油的盆中。用筷子夹起香蕉，蘸冷开水吃，口味甜而酥松。
suifengsuifeng1 2012-6-22 21:16
我看着还是“拔丝金钱香蕉”有胃口，谢谢提供
littlehorse 2012-6-22 21:50
真是世界之大无奇不有啊，没想到这么平常的香蕉还有如此魅力啊，我简直是垂涎欲滴了。
a55566294 2012-6-22 22:37
说实话，加热之后的香蕉，我觉得有点微酸，不知道是只有东北的香蕉这样，还是所有的香蕉都这样。看最后一个拔丝的挺有食欲。
kisses1615 2012-6-23 00:58
原来香蕉还有那么多做法，个人对香蕉奶冻很有兴趣，有机会要尝尝
一江水 2012-6-23 02:35
真实的美食，抽时间一定做份拔丝香蕉。看得口水流出来了。
neojackud 2012-6-23 02:45
炸香蕉挺简单的，蘸番茄酱。早餐又快又好吃
zdm200711 2012-6-23 08:16
平日常见的橡胶居然有这么多的做法，真的让我眼界大开，看来中华美食真的是博大精深。
水蓝の无双 2012-6-23 09:18
香蕉的吃法有这么多啊，出了常规的生吃，也就冷冻的那种有吃过~
gdmc260 2012-6-23 10:11
以前没吃过香蕉的熟吃法呀,这样做好吃吗?感觉挺油腻的,
d100282833 2012-6-23 11:21
拔丝香蕉在家做个一回，不过手潮，拔完丝光胜糖稀了，香蕉化没了!尴尬啊！
av520999 2012-6-24 01:35
用水果做的食物 还真的是没有怎么尝试过 希望有机会可以试试
pkking999 2012-6-24 02:41
个人口味啊，还是觉得香蕉奶冻最诱人，特别是冰冻后
gemengxiang 2012-6-25 12:11
最后面那个给我觉得最舒服,我就喜欢甜食.不过容易发胖
紫焰舞 2012-6-25 14:31
还有香蕉牛奶，但是听说那个只是纯人工制品，都是合成奶。。。
柔情似钢 2012-6-25 20:11
水果香蕉做出了这么可口的菜，真是有创意，但是糖尿病人可要注意了呵呵，不要为嘴伤身。
h1294680220 2012-6-25 20:39
原来的学校就有炸香蕉奶昔，味道还不错，可惜现在没有，唉
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