591101ls 2012-6-1 09:14
豉油鸡腿[6P]
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烹制方法 xa q5w0U,z0jeP@fAY
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材料：鸡腿（6只）
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调料：生抽（100毫升）、老抽（50毫升）、料酒（60毫升）、红糖（30克）、芝麻油（1茶匙）
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配料：生姜（4片)、葱（1条）、八角（1粒）、小茴香（5粒）、白胡椒（5粒）、水(300毫升) ;TT!^|v n%p
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1 将八角、小茴香、白胡椒放小锅里，加200毫升水，中火煮10分钟，待水分蒸发一半时，熄火。用漏勺滤掉香料，保留汤汁。w
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2 将生抽，老抽，料酒，红糖，生姜，葱，八角及小茴香的汤汁放入炒锅里，加100毫升水，在中偏小火上烧开。
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3 待红糖完全溶化后，把鸡腿放入；将火调至中，连汤汁带鸡腿一起煮开，再将鸡腿翻转，煮3分钟。
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4 把火调小，调至汤汁保持小滚，盖上锅，煮15分钟。将鸡腿再翻转，盖上，继续煮20分钟至鸡肉全熟。4t:hV9Jy,A
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5 捞出鸡腿，沥干汤汁。将芝麻油薄薄地用刷子刷在鸡腿上面，趁热吃。
tianxiasandao 2012-6-2 13:34
食材和调料都是寻常百姓家很容易获得的，做起来不知道味道如何
zhrapple0551 2012-6-2 23:53
做法挺不错的，值得一学，鸡腿我建议把它从中间劈开这样比较好些
y8181 2012-6-11 01:57
这种做法鸡腿不先进行腌制到后面能入味吗？我不怎么看好，感觉楼主纯粹是在这发帖子赚积分而不是认真的分享做菜经验
jsaisy 2012-6-11 12:33
色形俱佳，是一道不错的菜，只是最近没时间学习。先保存，谢楼主，辛苦了！
6194964 2012-6-16 23:42
1.煎鸡腿的时候一定要慢火煎，我调的火大了，要不颜色还诱人，味道更没挡
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2.油菜焯水时滴入油和盐，色彩更漂亮
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