caocaoli 2007-4-1 06:02
乌梅酒焖牛腩
原料：
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牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：5rj.SZ7z]
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙 W ~$A {*y X9M,ra
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(2)水 1[f.~
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淀粉1/2大匙 z2OB'? R$r
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做法：
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1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。U6ai+l+p3P&On7S
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。~3DS{ {
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Tips： z%e%y&q [^EY]
1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。Au v{w5XJ)U$d
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。8LqS i!t,c
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。
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