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【原创】红烧霸鱼[9P+3P认证]

[size=4]成品菜y1|*L[!s!AbQa
    [img]http://i.imgur.com/7M1F7.jpg[/img]
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1.主料：霸鱼5AK1f}e!Y
    [img]http://i.imgur.com/w6TvJ.jpg[/img]/d.xS^2x8V.P5c_7o
2.辅料：葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 酱油 干辣椒 盐 鸡精 米醋 gDWP:p&A0B"|
    [img]http://i.imgur.com/HbsOT.jpg[/img]
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制作方法：5Rw!usZ6Hu

]}zC)x^2eqE 1.霸鱼洗净，去头去内脏，切断用盐味一小时
*c8h%C)M-K9y;TYob 　　[img]http://i.i.imgur.com/sy3vz.jpg[/img]:em U eMm

u*q:H(a#E,fW2i 2.姜切片 葱切段 蒜瓣若干 备用
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b3o 　　[img]http://i.imgur.com/tSrz1.jpg[/img]
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!{vkg"el$H 3.热锅放油 在放几粒花椒 烧至八成热
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s^$w0Brlv)[p 4.放入姜片 干辣椒爆香
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eL/xL;BpcXS/o 5.放入腌制好的霸鱼 翻炒至水分干
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6.加入三勺醋 三少料酒 一勺酱油 一勺白糖 再加入葱段蒜瓣
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7.加入适量的水 调至大火 开锅后调小火 加盖炖30分钟
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8UtgtX;@]6vrf 8.加入适量的盐 鸡精就OK了[/size]
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[size=4]小贴士：
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? 1.加水时 加入开水要比加冷水口感好很多 建议加开水
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!I ah9Wn:y:v'J)V 2.起锅时加一点一盐即可 因为先前味鱼时已经放盐了[/size]6h4iT\'G%N)t

/p^!|`/Jb3h;T [[i] 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-23 08:05 编辑 [/i]]

霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多

八成热的油很容易将花椒烧糊，还是小火将花椒和姜葱爆香为好。

[quote]原帖由 [i]wsbdqgj[/i] 于 2012-3-22 18:49 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=79893558&ptid=4344622][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
H\B{Vk ` |$N| 霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多 [/quote]v&D})SO:{

teY D[? 应该是鲅鱼，肉食性的海鱼，味道比草鱼之类的鲜美些。

伤狼哥可真是有才啊，还能自己弄这么好吃的菜，佩服佩服

在天津吃过腌制的霸鱼口味也很好，不知红烧的霸鱼怎么样？按楼主的做法试一试品尝一下。

也叫青条鱼，海鱼的一种，味道鲜美，肉质较紧，价格不贵。

卖相啊卖相 真的不好看 不知道好不好吃 没吃过