伤狼 2012-3-1 12:10
【原创】腊肉炒青蒜[10P+3P认证]--已补图
[size=4]今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜
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1.主料：腊肉 青蒜
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2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精3Wv |3u/^m]d
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制作方法：%Z4DN;q` WWA Q
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1.将腊肉切片W"He v6?
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2.将切好的腊肉放盘中备用
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3.锅中加入清水烧开%K"A f2\ik3I!v,Ps
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4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
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5.将煮好的腊肉捞出备用
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6.将青蒜切断0K+~pYS
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7.炒锅放油，再放入几粒花椒
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8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香
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9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右
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10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了
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小贴士：#^O%F)p{9l
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1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好
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2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可[/size]
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[[i] 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 [/i]]
kunlundeng 2012-3-1 13:34
青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了
寂寞的眼睛 2012-3-1 22:09
少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！
guangyu002 2012-3-2 19:55
青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。
why1931 2012-3-2 21:21
腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿
lf223 2012-3-2 22:13
这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。
2005wklwkl 2012-3-4 10:58
这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的
十戒 2012-3-6 18:31
臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃
dahh 2012-3-10 23:48
这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃
cesi.2008 2012-3-11 08:07
为什么不是青蒜炒腊肉
tianyewww 2012-3-11 19:30
这个就是叫蒜苔炒腊肉吧，我以为又是什么新的菜系呢，这个很送饭的，我都会做。
hahaxia1988 2012-3-11 20:05
味道不错，简单容易，是不错的加长菜啊。。
DYDY888 2012-4-13 21:24
腊肉炒青蒜是西南这边包括湖北湖南比较流行的菜肴，关键是腊肉要咸淡适宜，软硬适口，要切得薄，一炒就红亮透明。最好是用清水煮，使盐分析出一些在汤里面。
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