wbl198091 2012-2-22 16:12
水煮肉片加水煮兔还有蒸鲫鱼[37P]
食材有黄瓜条，甜椒丝，小米辣。
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做法：将猪肉切片，码上，盐，花椒面，料酒，味精，少许鸡精，欠粉，揉转备用！将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬制一会，加入鸡精和味精起锅备用！然后用锅烧大半锅水，水开后，将黄瓜条，小煮一下放在碗底，然后将肉片一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟加入甜椒丝捞起，放在黄瓜条上面，然后将豆瓣汁浇在上面，撒上花椒面海椒面，小米辣，在将另一口锅里烧热的油浇在上面就收工！D8E+Td$y
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还有个水煮兔。V6yQ?A nj ^T
食材有：两斤大的兔子一只（净重），老姜片，大蒜，老酸菜，青笋丁，青椒和甜椒丁，小米辣L2NG}&z+O^
步骤：将兔子放盐，花椒面，料酒，少许味精和鸡精，腌制10分钟，然后加入较多的欠粉，在加点水揉转，备用。
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然后锅里放油，把兔儿脑壳放下去炸一下，加入八角。大料。花椒。香叶。小茴香。干辣椒。老姜片。大蒜炒香，在加入老酸菜，豆瓣在炒，然后加入水烧开，将码好欠粉的兔子一坨一坨的滑入锅中，刚刚煮熟加入青笋丁，青椒和甜椒丁，然后加入鸡精和味精捞起，放入事先准备好的容器中，撒上干海椒面和切好的小米辣。。。，在将另一口锅已经烧热的油浇在上面，就完成了。
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还有一个蒸鲫鱼。
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将鲫鱼码上盐料酒腌制一会儿，备用。将豆瓣，老姜片，大蒜片，泡椒下油锅炒香加水熬制一会，加入鸡精和味精起锅备用！然后将鲫鱼装盆，将炒好的汁浇在上面上锅用大火蒸15分钟，将蒸好的鲫鱼装盘，然后将就蒸鲫鱼的汁儿，勾上水欠粉，撒入葱花浇在蒸好的鲫鱼上面OK。:D&L2d Vl2X
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tony771 2012-2-22 19:41
:excellence :excellence :cake
cncaibird 2012-2-23 09:03
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
狗绣金萨马 2012-2-23 11:15
鲫鱼虽嫩，可恨刺多，好像有人喜欢把刺蒸得软了再吃，会蒸过头吧。
小小是条狗 2012-2-25 02:49
其实水煮兔的兔子在杀的时候可以让老板不要剥皮，而是选择拔毛的方式，保留皮，做出来会更好吃！那皮吃起来懦懦的，口感非常好，而且营养更均衡
sakula9966 2012-2-25 21:06
水煮兔OMG，虽然自己是这个生肖但是还是有食欲
wangxinkean 2012-3-11 10:48
肉
这个是不是猪肉，还有鱼啊，这个菜谱有点杂啊，鲫鱼做的好的话也是可以吃的。
FIVEYUAN 2012-3-11 13:51
兔肉其实拿来焖或者加药材来炖味道才是最:excellence 的 ]k+QxQ.e X%{['Q+MM
但如果你喜欢吃麻辣的川味 可以最后加入这些 川料
DETHMASKXC 2012-3-11 21:08
蒸鱼尽量选鲜活的鱼，蒸出的味道才鲜美，而且要特别注意把鱼筋抽出来，可以去除很大的腥味。
kkby 2012-3-12 09:09
这些菜 看着就好吃 那兔肉 那辣椒 天啊 真是红翻天
dgmax 2012-3-13 13:35
水煮肉不像水煮鱼那样需要去鱼刺，而且还麻辣过瘾，绝对是川菜经典，像我这样的懒人最爱呀。
ck218583 2012-3-13 14:08
剥皮的兔子挺影响食欲的。不过水煮肉片和蒸鲫鱼看起来挺好吃的。
summer0398 2012-3-21 14:32
有鸡有兔有鱼，是不是楼主在做家宴，看起来很不错，学习了
zhrapple0551 2012-3-21 18:29
这几道菜楼主，推荐的不错，以前一直不会，现在看了楼主的解说，知道流程了，谢谢楼主:excellence
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