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冬季养生-虫草炖蚬鸭

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱
2BOW+j0M)T 口味：原本味      工艺：隔水炖
W7L6V2rO9u;gx 虫草炖蚬鸭的制作材料：u@|0i[BU/]
主料：野鸭750克
#J%Ct,ny%w2^'[1l;M 辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克
PBfBRzaH 调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克
o{.d1R^7z-A-Ej [img]http://a0.att.hudong.com/83/57/01300000241358125872576407585.jpg[/img]
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O4k!s'h~Xx 虫草炖蚬鸭的特色：
~q([%_m8t5v v 肉软烂，汤清鲜。U#Sh9{&ZV4V;R/]
教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃
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g.^ 1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；a'kSi2b8b
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；)~Sie RR4T/^*z
3. 猪肉切成6 块；
B0N].T-J@/` 4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；.h(j/_A+}(Y,s
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
S2sa AX)S6|l/X7MK 6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；Bl3z#DyKljX!n
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；N?)ag1Hn7^L
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。:Jmw)jQh!o#O;b2U
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虫草太贵可以买小个的，或用北虫草代替w-VRAM2D$f,e0u
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[[i] 本帖最后由 jiaobaoqq 于 2012-2-10 11:04 编辑 [/i]]

虫草15克，楼主，你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

很不错的只是，冬天正需要他补身体呢，感谢。

有种虫草叫北虫草，可以替代，有效成分和虫草是差不多的，可以替代。

冬令进补，像这种煲汤还是很好地，去广东喝过蛮多，江苏这边不讲究，尽弄些炸弹汤啥的，一点营养价值没有。

只想说虫草现在很贵啊 都是按毫克算 正宗的好点的一根都要一两百块呢！

这个草现在太贵了啊，煮出这么一个汤很伤经济啊

:redface 长这么大还没试过虫草是啥味道的I0}[&wD${n e
太贵了/l6x2z'yq!P
舍不得买来吃啊

补

这个做起来看看就很补啊。看这个肉炖的多很松散了，估计筷子一动他就碎了。

汤是不错，不过好像没说虫草怎么吃，要洗吗？温水？冷水？随便就放锅里了？

虫草要好几百元一克，15克，要好几千元，我看一般人都吃不起！

这道菜成本太高，只能坐在电脑前欣赏了，满足不了味觉了。

有钱人，居然用冬虫夏草来烧汤太不划算了。