wvv 2012-1-16 15:12
叫花鸡【13P】
[size=5]食材明细
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童子鸡 一只 {6?:wmk6v
冬笋片 适量 {4H5G-b:|Nw
冬菇 适量
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虾仁 适量
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五花肉 适量
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猪网油 适量
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马莲草 适量 )Ey+G N ?,C k
黄泥 适量(F y@*O ` sq I
鲜荷叶 适量 +t E ]"sr(r4V"Q#o
烘焙纸 适量
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葱 适量 蚝油 -mY[s0k
适量 盐 适量
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生抽 适量
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姜 适量 r#~G;{ A
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丁香 适量
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八角 适量 "R5f;k4o7E-s+i*O
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花椒 适量[/size]
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冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
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童子鸡洗净，斩去指甲、尾部E I2e.Zy5LZ
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用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。%z`,ZS/F ^
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虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
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将馅料填入鸡腹。
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将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。 m`$F}t X XJ!z
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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用
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黄土泥加适量水合成团1u+z N%q6Xt
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用猪网油裹紧鸡身(R.K%U f)]8a3\;G f*B
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包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。y5l"b/{)~?
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将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可
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熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可R;PI2S [w&ktp.I6LiJ
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[[i] 本帖最后由 wvv 于 2012-1-16 15:15 编辑 [/i]]
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