查看完整版本: 超级拿手的京酱肉丝

超级拿手的京酱肉丝

[pp=btta]pp.sohu.com不支持外显，请补图重发吧。[/pp]
0?4p
PM o:_ 从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。K] Uj8X3B*|*t`a
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。f)o,S~$KbA
[img]http://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/0/111b3de15e5.jpg[/img]Nf/T@s.n7u
要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。9i3N[9@'[X B cg]k
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行:e.T*A.^ U7f)zu
用一袋甜面酱[img]http://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df540b.jpg[/img]Pd0wd:dU@!lw
z.g%q AV)O#xx(@1T7}S+\
O+C)E7Dv4g&^
配上两勺糖，和一勺香油[img]http://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df54f8.jpg[/img]
#s9v#o"xW]
:Re*n9b)dv 搅拌均匀[img]http://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/4/111b3e135e3.jpg[/img]]aB.?K(J n&S
pNyk'Mu ~
上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了[img]http://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df5485.jpg[/img]#FG}aY/U| r _[+a6P

6yw/u D3J 好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝[img]http://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/4/111b3e1360a.jpg[/img]FjsjO;E
Ji3ny`7Z(N j8q
然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水[img]http://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df54bc.jpg[/img]6_#|L!pC
@h!^3sdU
和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里[img]http://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df5448.jpg[/img] xY|&Wik;F
{"jr'l)m.K7Vb;fV"m
一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段[img]http://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/0/111b3de1592.jpg[/img]2]c1S`$K"jhpU
lS lj(OP!P*m
再改刀切成丝，摆在盘中[img]http://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/0/111b3de1617.jpg[/img]
9pk%yt2ff -g1C6?:J
nW K
锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用[img]http://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/0/111b3de15b9.jpg[/img]
fPjQ H 1OG0L@|
锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了[img]http://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/0/111b3de1640.jpg[/img]
K.Kh!KJ%| #RQm8Ce4up"{I!i8p+H
    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧+i4T8YcM*P+s`'H
X1d6R,^p@tlM
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 [/i]]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图