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查看完整版本: 【原创】清炖狮子头[13P+1P]

hsbb 2012-1-10 14:38

原创实力派，看的好想吃，最好肥肉和瘦肉比为3:7

道通为谋 2012-1-10 16:33

这是道江苏扬州的名菜，主意用料是很讲究的，不能用楼主所说的后臀肉，要用猪的五花肉，不能用绞肉机，一定要用刀慢慢的把这个肉捣碎。这样口感是上乘的。

网上的兔子 2012-1-10 16:59

清炖狮子头还真好吃，我要学习自己做应该不很困难吧!

dhang_pt 2012-1-10 21:04

以前吃的狮子头貌似都是红烧的比较多，清炖的还真没吃过，下次试试看

lkl444 2012-1-12 14:48

这多亏了猪蹄里蹄筋的胶质。MM们一晚上就吃了大半块:wad64

qwertzxcvb1 2012-1-12 23:06

自己也做过几次狮子头，但都是油炸的，这样清炖还没试过，顿这么久看来是要一定闲情雅致的，改天试试啊

duke0213 2012-1-17 01:22

狮子头还是在上海吃到的本帮菜才正宗，自己做感觉很难

贪婪的相念 2012-1-19 10:10

这个菜以前在上海吃过，回到宁波很少有这个菜了

zdm200711 2012-1-21 21:56

我就喜欢吃狮子头，狮子头是我的最爱，早机会来做一次，做好里面加点蟹黄。

xulei790308 2012-1-21 22:50

清炖的还真没做过，以前都是自己做肉丸子，一次试着做了一下狮子头，结果一进水里就散了

sunnygirl27 2012-1-25 11:36

蟹粉狮子头，好像是淮扬菜经典吧？ 不同做法有浓淡不同的感觉。 真要学做一下。

illilian 2012-1-25 13:16

我只试过放山药，但是加别的东西量一定要控制好，不然影响口感。

ljsorsor 2012-1-25 14:22

这个菜的确好看又好吃，还有营养。不多对刀法、火候的要求都蛮高的。需要熟练掌握后才能做好!

hit_man 2012-1-25 20:46

很好，写的很详细，我也要做一下，平时我和老婆就喜欢网上看菜谱，来做菜！

z47720615 2012-1-26 02:57

这样处理的话马蹄的比例是多少。个人感觉这个狮子头吃起来会很腻。以青菜汤煮因该还不错
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