wbl198091 2011-12-8 15:20
火爆腰花[16P]
火爆腰花的制作材料及烹制过程：
_ }` S] s
i
tSL%P(vc
主料：猪腰子400克 辅料：泡椒，泡姜，大蒜,蒜苗，干海椒，花椒颗颗，糖，生抽,豆瓣，淀粉。
5})h?)Y(M
x'tFq ^
h7G0~d0?
烹制过程： 3ioZ4U&Q+h2`o
1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
%r4vx~f9Jx&S `l
2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；刀法分荔枝花刀和麦穗花 ，我用的是麦穗花刀，先将切好的腰花上浆（不要放太多的淀粉）。 XJ0Z9S k:a1O
3.将酱油、糖，鸡精，豆瓣，及少量的汤调成汁； `
wR:}_ n
4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时先放入花椒爆过，接着倒入切好的腰花急速翻炒，再放入泡姜泡椒，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入蒜苗炒匀即可。此菜是一道火攻菜，要的就是一个快字~上菜！
Ya0V u6AT&GuF
H-c3u{#^4J5U0D4G
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_7912de400e26f37a90c9jnL79vzmfKfm.jpg?316[/img]
1U R
KvW_H
&AZ u:R'mD
打麦穗花刀的腰花eR+QI k7X
+e'?s_P h3}J![ b
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_e8f2cfdf94e5aca6367bcPqHMhIhqrXw.jpg?324[/img]
6V
` BE:a$J'?Q
R&p,VfLfW!v
三刀一断开1{-p3MFy'W}
P'^0e |3S
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_61a2df52b870c7c9ddf8AfLNm6OTtT7E.jpg?269[/img]?|*L nYg0u
&@ E3c ^#@*tl CC5j'a(d:^
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_f3207cbfdad3784792d3Fqb7vtNlmpCJ.jpg?284[/img]
(D ~
J {E"U
z
a;]xN C
上少许的淀粉~上浆
3j} z;XA
m
k0s6dT&K/x(a hr
[img=533,708]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_14d8839cd6273552ef448JLsXXMLdmst.jpg?260[/img]
g#f
d-U'i
9UXS.MBE2\Qm
辅料
r;|J%q(|&H
H)yi:f U
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_cb038990c11423ef3e76D6AX0GkijNqW.jpg?275[/img]
7oR&`:uKl W3vZ
T-m*AwGD(_(R
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_c71e06a751edd3bb785cAnT7vaNQ97xn.jpg?343[/img]] W A,R%E6s
-_2wKc*z,X ?g
待组合的主~辅料
l8mo&m}+]I
A| tP;P
Z
[img=533,708]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_8eb631b34d71ac04d690RFmBxnwjXjT9.jpg?254[/img]
p.c"m|K6~:h2`B
5hZ4jO0\*x
XI(s[
[img=533,708]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_5cec32be2759378b5948f2dEpiLP3N31.jpg?272[/img]5Y z2bP/U6FiP[
S
5H:XG,G!PrP&v
汁水~~里边有秘笈哈！
!n
s#| W}
;Z
E
O'A a}G
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_89583b305b754556c2cdm8bccMyQKaTn.jpg?311[/img]
#P'Qx8xE"dt
R}j%^f8A
]
[ K
看着像鸡冠
:{y3Ivf'N"g
6oJ0oE Wa:W#F
l q
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_ca3712f3a8f1babff151tAyoyVcy0ej9.jpg?307[/img]
-A
Zx qd$Z [2O
l4U
&R;h I i*i7J e
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_754bfaddfc490facc323mAXo2nxEewGV.jpg?292[/img]
c ?{ u0O B(n
!}q x*sO,@
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_a3445e40a4f054dda6d2QC0TYnriQi5x.jpg?317[/img]1S.t,Ll.P StO
NnA
h8Sf+x(c+k;|
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_6936dee3f7871afc0ffd4Iu2qJOyP6Bi.jpg?317[/img]~f b(O8s}
H,mbAU?F
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_1161f9ddc9ec6bcc80b5cTSZ0mOH5JML.jpg?363[/img]
Y#Ma5~kg
5A)D#|#BR*GW$B3C6]
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_d6f0eb3ea4465d0c7ff8CJhY797JSG6R.jpg?329[/img]
blueskyman1 2011-12-8 16:06
看上去好好吃，都开始流口水了。回家也去试着做做看。
tianxiasandao 2011-12-8 18:45
过程讲解的很详细，不过如果能加上这道菜的营养价值如何就更完满了
我是个胖子 2011-12-8 19:29
谁来给我讲讲，什么事腰骚啊
3Li$Lz7R?;i\
昨天我就看见一个核桃腰花的，也是片腰骚~q%G:dr
这是哪啊
5_
ViVn _G)@
白色的管子？？？
carh 2011-12-9 07:13
腰花還是要靠辣椒來去除騷味，不然炒出來騷味太重就不好吃了
lason78 2011-12-9 09:45
这道菜不错，很符合小弟个人口味。就是刀工太费劲了！
水蓝の无双 2011-12-9 10:04
很少吃这个，楼主的这个看上去很诱人啊，有想吃的冲动呢~
060210 2011-12-9 10:25
手艺不错，刀工也不错啊，我就是切不好花，有秘诀么？
fattyfatty 2011-12-9 14:03
腰子大补啊,做好了还非常美味,图拍得也不错.
ttnewhome 2011-12-9 20:05
楼主一定是四川人，这个做法俺在成都吃过，不过可是男人们的最爱，冬季进补的好时机，大家学习一下，可以壮阳补肾。
chixinfeixu 2011-12-10 14:41
就是火候儿啊，把骚处去掉后焯的那一下儿不要太长火候一定要旺。挺好吃的一道菜
Cyrix200777 2011-12-11 17:12
看上去很不错，有想吃的冲动哦，呵呵~~~
lyh789 2011-12-11 17:20
楼主花刀切的很漂亮啊；本人喜欢吃这个菜；也吃过、吃起来非爽口；
在线客服(1)