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肉夹馍[36P]

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自发面粉（含碱），泡打粉一点点，酵母粉一点点。2r3L nzN
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酵母粉用温水化开慢慢倒入面粉。加花生油一点点。（面粉已均匀加入泡打粉）X.}j3V&D0Yv7p
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fob3_W#E5{c$^ 一点一点加酵母水，直到面粉都成小疙瘩。
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揉成“三光”。
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拿个保鲜膜装起发酵。
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'VH!M#RX$sf 冬天温度低发酵慢，我放在开着小火的砂锅旁边，相当于开个小空调。
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[:Q(Ad@p.z [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_66e269cdf3514f136c4dfwQmnXTTADCE.jpg?181[/img]#i pbM E/A

&x4fn.k \H9W)e |6s 发酵后，胖了一倍。5Ah:s*w2T:h#FTJ
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-w/c%s9^0E^p m 搓成粗棍棍。
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9Q;r\6dzW*F 分成8个。当然你嫌饼子小了分成6个也可以。看个人。*{:Rj'UU|9b
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拿其中一个剂子揉啊揉，有弹性为止。|_Ke4NY

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aw dL5m P"L0G9kf 又搓成细条条。
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弄死找不到擀面杖了，拿磨刀棒代替，擀成片片。
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LU!Wp.F[ 卷起来。
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zH;T5\/y 用力压下去。}P+j!w J ek:t

a^B6@{R6B \)EXa [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_58f01aa02f96ec63eca7wMXC0lv3WOXu.jpg?135[/img]x?l,L8[!hB
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然后捏成个小碗的形状，如果手艺好，用擀面杖弄更安逸。
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平底不粘锅小火加热，不用放油。
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把"面碗“放下去，烙10秒，千万别烤久了，不然要裂开。5F&S9ET H#P9V1\Gu
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H/u(J }3il'@ 翻面压平又10秒。弄出来。依次弄8个。
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3^DV,\$a%lm 烤箱上下火190度预热10分钟，然后送面饼进去继续190度10分钟。
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){txD6[S9o3e8p 出炉！:c G TAH ]!i
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外酥里软。我正好肚子饿，空口吃了一个。。
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?/E!T4D t$mn 然后炒个备用的“糖色”。热锅凉油。
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倒白糖，小火哈，一直都是小火!
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Qf v-U%Cg C 慢慢白糖融化,起很多泡泡..p;Z$S*~F+Q-c

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马上倒入1小碗热水,搅匀.
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糖色就炒好了，倒出来放一边备用。
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我买的前蹄髈肉，大概2斤。TN7k!k4E#O0{(C(BQ
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洗干净了剁成8、9坨，这样最后吃的时候，要夹一个馍就捞一坨肉，很方便。
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,b-~,Y7?%r u 各种香料，冰糖，陈皮，葱，姜片，啤酒，备好的糖色。0H^a*[A
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(ePS|u iwP;v 把一坨坨的肉用凉水煮熟，撇去白色的浮沫。
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m"J 加各种料，加半拉罐啤酒。M P'H2L7T
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加糖色。加盐巴。
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用小火炖3个小时，然后关火就这样浸泡起，肉会越来越入味。.w;t4p&_
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捞一坨起来。L#Zim-M+Z

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W5U:^dBG;p*i%j 边剁肉边加原汤，弄得稀KAOKAO的，我还加了青海椒渣渣，添辣解腻。/Z3~Z.Vt8d)L0f

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烤好的馍中间划一刀，把肉连汤汁一起加进去。开整！

这个看着还挺谗人的,不过自己做绝对比街上买的份量足,才是真正的肉夹馒,外面的可就得反过来了,不是肉夹馒而是馒夹肉.

哇，这个分量真足wG| @v4MPzS
自制火烧夹肉啊，很久没吃了

边看楼主的图片，边流哈喇子啊，里面再加点香菜就更美味了。

很地道啊，自己做起来有点麻烦。:faint

在老西安吃过，不错，很能填饱肚子，还要配个汤。

这个超级赞呀，不过貌似很苦力，呀好吃解馋

这个应该是具有中国特色的汉堡了吧，味道应该不错噢:excellence

肉夹馍的历史可比汉堡包长多了，也许是因为中国的好东西太多了，所以没当回事。
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+|qG r S:Bx.};C 要是有人开家肉夹馍连锁店，那就有趣了。

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听人家说国外的汉堡就是马可波罗吧中国的肉夹馍带回欧洲以后，学着做没做好就成汉堡了。

这个好吃是好吃，就是做的太麻烦了，还是花钱去外面买着吃

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看着就有食欲，不过楼主留了一手，各种香料没有具体说明呀，只能看出来有香叶、桂皮、大料，还有一个是叫草果吧，其他的就看不清了！留了

肉夹馍，据说是“河间驴肉”做的比较有名气。看楼主的手艺不错哦

口水直滴啊，这是我上学的时候的最爱了，已经很久都没有吃过了。不过做法有些复杂，从饼到肉的。估计只能饱饱眼福了。

肉夹馍做的很不错，看着都流口水:excellence

这是一道典型的地方特色小吃，外焦里嫩咸酥可口，吃起来上瘾的

自己做得肉夹馍 不会吧 有这样的技术

楼主应该是北方的兄弟吧，我这南方的不会整这东西，太麻烦了。