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肉夹馍[36P]

[img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_ebac3995a1fb549d9135w5VdKfcZRr4b.jpg?207[/img]cX5}L\-t)W
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自发面粉（含碱），泡打粉一点点，酵母粉一点点。
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酵母粉用温水化开慢慢倒入面粉。加花生油一点点。（面粉已均匀加入泡打粉）:EZ
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一点一点加酵母水，直到面粉都成小疙瘩。
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+|aj]:[l 揉成“三光”。
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[F6_!\LG 拿个保鲜膜装起发酵。"[XP8GtP&cd5i
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-| ~Iq2[P*i7y{ 冬天温度低发酵慢，我放在开着小火的砂锅旁边，相当于开个小空调。s4CzgfJ+ec


U7aj(R.yQtTN [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_66e269cdf3514f136c4dfwQmnXTTADCE.jpg?181[/img]6LbWC4D
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发酵后，胖了一倍。"F0s[h,f~C;k+Z
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jLDn,O/@uRz 搓成粗棍棍。
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?6n(sz_2\ 分成8个。当然你嫌饼子小了分成6个也可以。看个人。
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拿其中一个剂子揉啊揉，有弹性为止。W w*I/HHp:bHD
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8n4\l9d{w 又搓成细条条。
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弄死找不到擀面杖了，拿磨刀棒代替，擀成片片。
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!^5x3\ f yv"kP 卷起来。 nH"_[6L0S3p
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d.lwIerM 用力压下去。
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[img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_58f01aa02f96ec63eca7wMXC0lv3WOXu.jpg?135[/img]Ji ^%xd0X%y U%K

M NO%G L8D%z 然后捏成个小碗的形状，如果手艺好，用擀面杖弄更安逸。oi;K,CLY

5|blg C)NEk [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_904202b039ae247a1407W4yXp13AahS0.jpg?207[/img]'pl:yAV5]$e
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平底不粘锅小火加热，不用放油。
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D1^EigIH 把"面碗“放下去，烙10秒，千万别烤久了，不然要裂开。1fg,puX"j,G

m OTI{n&_'Wj@\)D :qCY@6o)y%S(g~
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;U9aztr 翻面压平又10秒。弄出来。依次弄8个。
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*r-[)JvY%U|ZVS [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_76bb94ce02b18a0f83d3rNqqHU4fb1Yd.jpg?157[/img]_s.\L(V;a7I%OF

1SlTz%mmP*FhJ 烤箱上下火190度预热10分钟，然后送面饼进去继续190度10分钟。[W J;y1^'H${I4I@

MFh2i6n*?| _ [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_ce3e55ecd01d5169716aHFZc2e2xyhiM.jpg?170[/img]
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gNw;NN7D0y1J 出炉！;l$|AZ#F*a

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5H8j9M-\ }9j6Y 外酥里软。我正好肚子饿，空口吃了一个。。
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*IRn(o"J on%{wWH_ [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_a868a678f438d5bbbb4caSua1jyowTTB.jpg?170[/img]1P!Y7sL![`MS

ZH^1N]K+S o*h&|(u 然后炒个备用的“糖色”。热锅凉油。Xp zj'a0O$s3w.?)g7A
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\ew5kEkP 倒白糖，小火哈，一直都是小火!_
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@^\6E$O,v 慢慢白糖融化,起很多泡泡..
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2^7_'a6EIE 马上倒入1小碗热水,搅匀.1p)TE8Dk$Y8?

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B$k_#aHh+e9K*l +T a$CcH{'\a)bP9YI)k
糖色就炒好了，倒出来放一边备用。D4d2m5VjBE|@4W

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u c [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_bd0b1bb86ebb7dcbfa11ssRFlBxWMzoA.jpg?226[/img]
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我买的前蹄髈肉，大概2斤。LE] pcl3m

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I9Zi]_-{#B R V9G 洗干净了剁成8、9坨，这样最后吃的时候，要夹一个馍就捞一坨肉，很方便。
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kdnb4{ [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_0a7cbb616fcf6746cf48hvg4mq3YDeu1.jpg?222[/img]7r3t|U L c/i

3]#Sy9rN0\X 各种香料，冰糖，陈皮，葱，姜片，啤酒，备好的糖色。
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把一坨坨的肉用凉水煮熟，撇去白色的浮沫。
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加各种料，加半拉罐啤酒。
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E*q;I`:P7a;D8D{
`xb:?3Bbc#AHC 加糖色。加盐巴。
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用小火炖3个小时，然后关火就这样浸泡起，肉会越来越入味。$j8M.PJqg#{3?

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a#M%r|,c 捞一坨起来。
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!bB H!Gg0Rj 边剁肉边加原汤，弄得稀KAOKAO的，我还加了青海椒渣渣，添辣解腻。
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2H:oOs,x4e
烤好的馍中间划一刀，把肉连汤汁一起加进去。开整！

这个看着还挺谗人的,不过自己做绝对比街上买的份量足,才是真正的肉夹馒,外面的可就得反过来了,不是肉夹馒而是馒夹肉.

哇，这个分量真足
mi(X|(lzD 自制火烧夹肉啊，很久没吃了

边看楼主的图片，边流哈喇子啊，里面再加点香菜就更美味了。

很地道啊，自己做起来有点麻烦。:faint

在老西安吃过，不错，很能填饱肚子，还要配个汤。

这个超级赞呀，不过貌似很苦力，呀好吃解馋

这个应该是具有中国特色的汉堡了吧，味道应该不错噢:excellence

肉夹馍的历史可比汉堡包长多了，也许是因为中国的好东西太多了，所以没当回事。
ss n!]K8nOS9D G;K;Z|4Tz3mQ1^]7p
要是有人开家肉夹馍连锁店，那就有趣了。

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听人家说国外的汉堡就是马可波罗吧中国的肉夹馍带回欧洲以后，学着做没做好就成汉堡了。

这个好吃是好吃，就是做的太麻烦了，还是花钱去外面买着吃

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看着就有食欲，不过楼主留了一手，各种香料没有具体说明呀，只能看出来有香叶、桂皮、大料，还有一个是叫草果吧，其他的就看不清了！留了

肉夹馍，据说是“河间驴肉”做的比较有名气。看楼主的手艺不错哦

口水直滴啊，这是我上学的时候的最爱了，已经很久都没有吃过了。不过做法有些复杂，从饼到肉的。估计只能饱饱眼福了。

肉夹馍做的很不错，看着都流口水:excellence

这是一道典型的地方特色小吃，外焦里嫩咸酥可口，吃起来上瘾的

自己做得肉夹馍 不会吧 有这样的技术

楼主应该是北方的兄弟吧，我这南方的不会整这东西，太麻烦了。