查看完整版本: 自制葱香急

自制葱香急

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
b[9U]-_
wd Z :yEk!ex8o,li
调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
3xhOcmp,x Lg}h
xf
|U9L;zE 事先准备：Q5z Q?$X m7Y&CS

"g"U*[%F8fA(j3guz 1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
5Kd*v,S|/YF]J
2tHd4j!z/h%j3S o5H 2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。L@~-B$|0k&k2b*S
kJ$M8z]

je+`R(yH:P4Z 做法：
R+`/G|W.n_"S$e
)`\d'QT D 1、锅底铺上一层姜片。
7Q2]$Q Wc+cs,LP _.I5D C;O-x
2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
c@)YF]1Q+Z k G#p2]bxh(cCq
4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
|0dH$yUZQ3Si &GcE4| r+m$H#Z\ hq
5、锅内加入适量芝麻油。
{ iQ%T%CY8I{:A @9c2C1MR Wr
6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。E2ml%a4|[%h%W!J6G
)mS}.tx1I"{
7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。` u6i8x!@)e!\|8q
t\ e-`P?_Xwddv lb
8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。B,_,v9o#~,yJ
啰嗦几句：6G,re/C)v3f#N@Q
9V*Ca`ip
1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
4~ @gk$^3Y+I(O/dV
Y }'}up,vc5B;qL$K
2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
9kK0k6JZI~ra1o
K ge D!sU 3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。W9Z _f;A*yN~

w_r3z*i(M"dQP 4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
_sH4W%@?)o,sl
+LE*^?6v)e 5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。4_,j~W:t

;V#sgxq(Zo:J
r J 6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃