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川式泡菜白肉[8P]

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主料：
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[img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/244/shicai25494_40x40.jpg[/img]酸菜300克
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调料：
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[img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/74/shicai24824_40x40.jpg[/img]食盐
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-z;Q8u$W`#d5S6iiO [img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110822/e2e3c0e6333da6bac711bf4c722af558_40x40.jpg[/img]花椒E(]-sI2h ^d

HzB;h%c3Rj h:m [img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/121/shicai2121_40x40.jpg[/img]料酒e3D\F*Q1ztqBJ
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[img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/219/shicai24969_40x40.jpg[/img]泡红椒2pK(Ghs

({yv"J8V,a` [img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/196/shicai1446_40x40.jpg[/img]胡椒粉
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[img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/9/shicai259_40x40.jpg[/img]细香葱
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u5p ^%?,];Z1D,l 川式泡菜白肉的做法
/B e*bo"Jg$kK.e%}W [img]http://images.meishij.net/p/20111109/9b77b752459df883667500ace85b7fd2.jpg[/img]k0fQ'G$K|h(i
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末
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[img]http://images.meishij.net/p/20111109/a01bb97483368ea05a6c79a407c46df8.jpg[/img]
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[%n'@8N(mp+C6^3A [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软(OMOS$}o XAL

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eT,T~mv [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片6i(f;nqr

s,nx%RD xJ [img]http://images.meishij.net/p/20111109/c71ffc63c110ecb02c536dbff98d1571.jpg[/img]bl3ag9]~%H-KiK

YEN)Ciy)\{ [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香EyHv:C1d*?

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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅|+Va Z.tG+B

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[img]http://images.meishij.net/p/20111109/031e86cc2583325ec15e14ed89a05842.jpg[/img] u,L\DX p

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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？[4T,{1@x,]/ro
窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下