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川菜--肥肠香锅【16P】

[img]http://images.meishij.net/p/20110926/a6aa51d07c4359bca0748c7db505bf79.jpg[/img]
P;y _]%@6uA ~$C;Y7^N 7`?)X3i$c,B]
[size=5]主料： [/size][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/51/shicai25051_40x40.jpg[/img]猪肠适量lX(y]*`$B5y w
[size=5]辅料：[/size][url=http://www.meishij.net/土豆][img]http://images.meishij.net/p/20110706/f06b7137e9c2df6d44f084f11d5be994_40x40.jpg[/img]土豆2个
hrc6cdy [size=5]调料：[img]http://images.meishij.net/p/20101207/a0a90005eae5c042f0d7d0fadb50c556_40x40.jpg[/img]色拉油适量[img]http://site.meishij.net/shicaiimg/74/shicai24824_40x40.jpg[/img]食盐适量[/url][url=http://www.meishij.net/醋][img]http://images.meishij.net/p/20110822/d102d3d5488d35b4c4b3261aef458a24_40x40.jpg[/img]醋适量[/url][url=http://www.meishij.net/姜][img]http://images.meishij.net/p/20110720/639053f9632f842cbeae2e52dbc88908_40x40.jpg[/img]姜1块
VU)A~*q/](mm2J [/url][url=http://www.meishij.net/蒜][img]http://images.meishij.net/p/20110719/2af4797fe4512c3ec77feded0633af09_40x40.jpg[/img]蒜1颗[/url][url=http://www.meishij.net/八角][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/118/shicai24868_40x40.jpg[/img]八角3个[/url][url=http://www.meishij.net/花椒][img]http://images.meishij.net/p/20110822/e2e3c0e6333da6bac711bf4c722af558_40x40.jpg[/img]花椒适量[/url][url=http://www.meishij.net/干辣椒][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/170/shicai24920_40x40.jpg[/img]干辣椒1把9iD2q:a/q
[/url][url=http://www.meishij.net/料酒][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/121/shicai2121_40x40.jpg[/img]料酒适量[/url][url=http://www.meishij.net/生抽][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/96/shicai2096_40x40.jpg[/img]生抽适量[/url][url=http://www.meishij.net/香油][img]http://images.meishij.net/p/20101207/35bcca8eb7c48abb01500c206bcaaa92_40x40.jpg[/img]香油适量[/url][url=http://www.meishij.net/大葱][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/6/shicai256_40x40.jpg[/img]大葱1根*j3s&f'JE C{rLAY
[/url][url=http://www.meishij.net/白糖][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/127/shicai25127_40x40.jpg[/img]白糖适量[/url][url=http://www.meishij.net/郫县豆瓣][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/213/shicai25463_40x40.jpg[/img]郫县豆瓣适量[/url][url=http://www.meishij.net/香叶][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/165/shicai25415_40x40.jpg[/img]香叶3片[/url]
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肥肠香锅的做法
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Q)^ [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]
)n)l/t9Fb5e 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝$AS;SUgX
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/437348488d7254b4ffb64e9139de679e.jpg[/img]#Fu9OCn(r#mS6|j
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i)J7tF a [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]
lKv`1O1R$r 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
yw2Z[}.w_ [img]http://images.meishij.net/p/20110926/ffd5715138a24a4317a8cec0ea1e1f1e.jpg[/img]
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R%K1q;Im [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]K2g/Rt)Y9F0Dk
锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
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加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
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加入郫县豆瓣炒香`BX$n9cm ?twC7V7u
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/14f238474fdccc80d50ecc0e2776c1ff.jpg[/img]#XR1I
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5nO)S\*l 继续熬煮油料0]"f6\-@ Nr
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"hh9xx'{X$m 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
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kiX:R"_3{:m)T [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]|)II@,{pokFn(M+R
加入炸好的土豆丝f%NUNp
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T|'X9F{'w4lK&LX 加入大葱炒均匀即可7K1~Y,vW3ay&}`vN.{
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7xLULuk 炸土豆条的方法：d7~#T!du^.ja7y:~~c
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]1J,]5J5a1o'e,g2u.XZ+J*B
将土豆丝去皮，切成条备用Jq[mu#`P
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8_$y^4]1ma%Z:mJ [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]
)@M6m6|+u^dO 锅里油7成热后，放入土豆条炸*I8BPI1n1M mD"r
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(|3Y)D^ X$mJ%J/O6D [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]
9ND}3I1A9r.o L\&Fv 炸至金黄色变枯即可
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一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过
8?w"gpX 楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。
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然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

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就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的

这个虽然看起来挺麻烦的。但是那个配料辣椒在冬天吃一顿很适合

原来并不喜欢吃肥肠的,但不知为什么,现在好多东西都能吃了

看上去不错，也挺喜欢吃，不过在外面吃的不多，怕不干净。

楼主介绍得很详细啊，我也去买点肥肠来试试。

以前只吃过九转大肠，是鲁菜，又学了一种大肠的做法

好像很不错的
g sNE%euj0or!I)S([ 样子有空试试
1C)?c E~I fP 嘿嘿看起来配啤酒不错

肥肠干锅一直是川菜系列中我的最爱!这次终于学会了怎么做了.

肥肠我喜欢吃，但只在家里吃，从不在外面吃，一是口味不对，二是怕不卫生，楼主介绍的肥肠做法很新奇，值得一试。

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不错的教程学习了，回头给老婆做一下