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茄汁牛腩

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K4n3l'z"sD 原料：牛腩、番茄。0u1X4u3i;jw%A
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调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。_!xU$C'L+T'?o

bs~e)O`2a [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113075411.jpg[/img]B%U(G[)];O_E
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做法：
E%wH.O;[0Y;@ 1、将牛腩洗净，切大块。
%f4`:yM'RG1?l#yN7a%x7x 2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。Gu'Q$Bg%D)F
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。;VN8n%H.zp
4、将卤料放入调料盒中备用。.yh(ClKJDN6m"X
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。~8m:o#J6?9\QA g
6、放入牛腩、烹入料酒。6kb8`1@ZK
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{I{.lSF 7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。-@$l c&T,N
8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
9Lm p*lh7N_ 9、放入一半番茄块继续漫炖。
wX XdZ 10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。u }#e&ki
11、将番茄酱加入牛腩中。
-[Z7e4a&j&G)Y/AbTm 12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
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!rtU0id [[i] 本帖最后由 zxb2zxb2 于 2011-10-29 06:26 编辑 [/i]]

一般炖牛肉这火候儿就不容易掌握，看楼主介绍得挺详尽的，老抽最后出锅前三五分钟再放会不会进不去味儿

牛肉最大的问题是怎么能吨的烂烂乎乎的，而且一定的有肥的地方。

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不错的教程学习了，回头给老婆做一下