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佛手白菜

原料：白菜帮4个，猪肉馅50克，香姑2朵，盐﹑鸡精﹑酱油﹑料酒各适量
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1. 将香姑洗净，切碎。
W$`!kpN$JEN 2. 香姑和猪肉馅放到一个大碗内。 8}#E,a%weO
3. 加入盐﹑鸡精﹑酱油﹑料酒各适量进行调味。
5UB[`0V 4.. 把香姑和肉馅搅拌均匀。 /A mn.c9C;Xi$M&Z
5. 锅中烧开水，白菜帮放进去焯软。
%C}&?7xsAeo%{Q 6. 焯完的白菜帮，取出来沥干水分，凉一下
s)@D$r?U"C@$w 7 用刀在白菜帮比较宽的那一段，从白菜梗中间均匀的划4刀。 (DJ6p-LO].I
8. 内侧朝上，放上馅料。 "` v6cEEE0Y:[
9. 把白菜帮折成佛手形状。 Ts`^#q
10. 倒扣在盘中，依次把所有的白菜帮都做成佛手形状。 0fcK|s.S
11. 锅中烧水，放锅上蒸15分钟。
8v5r6y\U 12. 蒸出后可以稍加装饰，就可以上桌了（我用的是萝卜丝和葱丝。要想更漂亮，还可以再勾个芡汁浇上去的）。

从来不喜欢吃白菜，今天看楼主介绍的这道做白菜的方法，我就试试吧！谢楼主

最后是不是还得在佛手上浇上油啊，这样口味是不是太清淡了呀:redface

可惜没有看到楼主发出的图片，有一位兄弟在论坛里发过一道“干贝蒸白菜”有异曲同工之处，做法差不多，味道应该一样的美味！

白菜配肉馅不好弄，很容易出腥味，最好拿高汤喂一下

这种有造型的菜，连图片都没有一张，也太难想象了。

这样做还没试过 有空试着做下v\)aXZ*~2~#o]j R
楼主怎么也不陪几张图啊 随便在网上下几个菜谱就发上来 也太省事了吧

和开水白菜比起来怎么样，有得一拼没？:teeth

x我想要图      图   不然不知道好不好看  好不好吃

我想这道菜口味方面应该是偏于清淡一类的，成品也应该是很漂亮的，就是缺图哇

[quote]原帖由 [i]05w2123456[/i] 于 2011-10-30 14:35 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=76801928&ptid=4143198][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]0^6])^x P~?eH
和开水白菜比起来怎么样，有得一拼没？:teeth [/quote]
2}*m&]@-Xc ^$w6D
t*p ^ ODa~){ 兄台理解的开水白菜里面的“开水”二字可能有误差。@2Y'R1e#MQ

r|;o(p A-F 这里的开水不是普通喝的那种开水，而是指把“高汤”深加工成像“开水”一样透明、无油脂的汤头，过程是费工、费时很麻烦的。v4B.T4Uy9d6Y%B

A"`+~L-H-Nd| D S:]S 火候够的高汤一般呈现乳白色，油脂也较多，要重复地去油，用血旺“扫”，去油，用血旺“扫”，经过很多次以后既要保留高汤的味道又要让汤头变成透明......
rsB;lqF7Zf ,X4X-azT
估计现在没有几个会使用这样传统烹饪方式了，用鸡精、牛肉精、香菇精、味精，轻松就可以调出“高汤”了！