radiation 2011-10-9 14:53
奶香玉米小馒头[10P]
非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。
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原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。
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1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。
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2. 再加入米酒和牛奶。g-MxV dy e,[a
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3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。
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4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。:u}(z UW
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5. 发酵好的面团揉均匀光滑。
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6. 擀成长方大片。
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7. 再卷成长条。o;bf @cB2`
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8. 切成等份的小面团。
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9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。IE5m:b/P5o
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10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。7r/pu3`8ICjc]
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温馨小贴士：,p"\1sF
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玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。
狗绣金萨马 2011-10-10 10:17
这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。
sprightly888 2011-10-10 10:32
这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面
langmanyishi 2011-10-10 14:54
自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净:excellence
12w2123456 2011-10-10 17:26
现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊:excellence
alexpog 2011-10-11 01:36
这样的馒头在超市经常看到3i\1_El]
应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味
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北方人喜欢吃山东大馒头！
whanlp1 2011-11-4 09:55
看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。
清美优 2011-11-9 15:01
制作过程的挺详细的而且这个馒头冬天吃更好的而且方便
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