查看完整版本: 老醋菠菜脯

老醋菠菜脯

[IMG]http://life.cnwest.com/images/2007-01/29/xin_190104291057968127772.jpg[/IMG],X2~
}C0hrt:M+\p
【老醋菠菜脯】xc6i _
OG9lsL
[IMG]http://life.cnwest.com/images/2007-01/29/xin_200104291057390568173.jpg[/IMG]3^#H5G W w&@BA,c~~Y
　　原料：菠菜10根 鸡蛋4个 红椒半个 花生50克
&X;y:Z#FHj]{Y 　　配料：淀粉1茶匙（5克）姜末1汤匙（15克）老醋4汤匙（60ml） 糖2茶匙（10克）盐1/2茶匙（3ml） 香油1/2茶匙（3ml） Y\N#^:}"t6[F0{
　　做法:
/e
uo x1sy 　　1）锅中
^5ZWC3uu/N[%cr 倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）
-Y^#B0|3te c+n [IMG]http://life.cnwest.com/images/2007-01/29/xin_200104291057812924674.jpg[/IMG],k9}#x'v/c8UsZx
   2）菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。
sU;zx o1z0B(AK     3）红椒去蒂去籽后洗净 Z)[s2ARB8\@
，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖，盐，香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。
N/ThM}]xI [IMG]http://life.cnwest.com/images/2007-01/29/xin_2101042910572501726375.jpg[/IMG]
c y,l"N.cl1T%|%~     4）将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成 Ur)^6sZtUa&S
块，放入盘中，再淋上老醋汁即可

可以尝试一下，这个菜还比较有新意，第四部中的鸡蛋饼，那是我的绝活，不过要按楼主所描述的------------将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。这可需要一点功夫了，菠菜8厘米的段，放下去，也是枝枝丫丫的吧，再倒上蛋液，是否能粘得住？还要翻过来，再煎一下，你可真是高手呀

我 不喜欢吃鸡蛋 但还是感谢楼主