wbl198091 2011-8-8 15:31
盐水鸭腿。数点荷韵，一缕鸭味[5P]
[align=center][b][img]http://images.fantong.com/vip/comments/yunduoduo/images/picfcacq0ww.jpg[/img][/b][/align]rC+z
~S-Jr8E*q
[b] 数点荷韵，一缕鸭味。盐水鸭腿[/b]d!\iST;i
9e&Y LJ ~:` S3s
每年此时-[4M5BA1pV,G"}
H]H
5qNI1C4]"\;_\ @
无一不例外的挎着相机 F i1@&iH8h
d9B]9F$r$M$ff
不追求技巧o2P-A,`+g @%[ P*C
G:U#K3GpV8Pz#@#~,M
可以完全没有艺术感9F^.{ Pc
VyrQ
F d P{.p"x p,_a
k1M
稚嫩地
JS&ewoy1yC,k
:V8C6B@&k8[a3x/B m&}
摄下满塘荷
h+f`%ms r f4qJ`
|?_
f"p
风过1q s g s&[;Xep
%W\ ~*s$o-Ab
摇曳了
IR*VX4}d8i
%b-L(M&bL$}
一池心水
8t1l PZ t
P GQ/x7S+aO `
散开的涟漪
B)] l w s X's*a,|G @9H:[
6J L]o I+qRL
宁静致远OSd&e&A1ll1Y
)?+W9W[L T Z
[align=center][img]http://images.fantong.com/vip/comments/yunduoduo/images/pic37qaen7d.jpg[/img][/align]
b3g M AL{ gE%|
[align=center][img]http://images.fantong.com/vip/comments/yunduoduo/images/pic0odmo5vc.jpg[/img][/align]:M B W:t#~g-bJ
[b] 【盐水鸭腿】[/b] bnDAh/]
y gm%ZDZl
原料：鸭腿2只、花椒30粒、海盐适量、八角2瓣、姜3片、料酒2大匙
'ZtR
jvT
)[4`9Y|R#z \
[b] 做法：[/b]
#i
^`6`/iZ C#f
A[8q7g |#VU
1、鸭腿洗净沥干水分
Ox'w"?&R_'d
^,b2r-Z5k'`:_W
2、花椒与海盐入在铁锅里炒一下，直至能闻到香味
WAb:| K{GA!Q3{5c
9p#MWx L*L^&[
3、趁热将花椒盐抹在鸭腿上，使劲地反复地擦拭 w8C'hX#OtWrLp
KxjZ l+Q)M
4、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏二天+j4]Q"D_
a+EB
e].g Qme
5、鸭腿冲洗掉盐分，锅里加水煮开去浮沫，加入姜片、八角和料酒，小火煮10分钟，捞出冲凉后煮10分钟，再捞出冲凉后煮沸关火，浸泡至凉;R$~8W+O:ax xm
sRYxn$_+B4x
6、凉后取出斩件
yA a[o S.}G
*k^8o2wa
[align=center][img]http://images.fantong.com/vip/comments/yunduoduo/images/pica08450l0.jpg[/img][/align]
ziHI:G+p0N
[align=center][img]http://images.fantong.com/vip/comments/yunduoduo/images/pic0ue7b13r.jpg[/img][/align]
\zU6J:s
[b] Tips:[/b]
&{$R-qL ~.F;[
r
_:~D M~C*r`
1、可以用整鸭来替代4D2s1fyQM
Q9B!](b-u xK
2、可以用普通的盐，炒的时候火不能大
zY B%WO1V
!I o t7_ N'qN
3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分，否则腌制后会很咸;d4u*L*j%IBeLY/[
+a-b P N'{H7r
4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉
@[c[S4z"G!k
)` Z9bH'v
5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实，用余温泡熟而不是煮熟C7]c8g!}\
IX+D"F
U3xv!~ o^
6、凉后切段才能使鸭肉整齐
II9876541230 2011-8-8 16:12
看着色泽不错，再加上楼主配上的诗情画意，很能引起胃口的，但我不太喜欢吃鸭
rickymark 2011-8-8 18:07
鸭子性凉 夏天吃可以消暑 确实是好东西 谢谢楼主分享
轻舞云飞扬 2011-8-9 05:31
承装的器物很漂亮，蓝花瓷？有点喧兵夺主的味道哦，没看到荷叶相伴呀！
baxxcmagus 2011-8-9 09:27
请问楼主，吃的时候一定要看着荷叶才会有快感吗？
99三边井 2011-8-9 10:23
盐锔的东西对我没什么吸引力，不过楼主的描述很到位，下次试试也行吧
wxhh 2011-8-9 10:59
开始还以为要弄点荷叶来做的呢。这个菜做冷菜来吃非常不错啊，卖相好，自己做也不麻烦。
syzh2008 2011-8-9 12:29
盐水鸭腿配上上述的而画面，看起来很有胃口啊 ，我比较喜欢啊
brucep 2011-8-9 12:50
不错的冷菜，做法也挺简单的，夏天吃鸭子很好啊，凉性的。
08w2123456 2011-8-9 13:25
看着倒是很诱人啊？不知道味道怎么阳啊？:excellence 会不会好吃啊？
usall 2011-8-9 14:16
看到别人总持盐水鸭，买了一只觉得色泽太淡，味道一般，可能还是奇怪烤鸭
asdfjkl999 2011-8-9 14:33
反复的冲凉和冷藏是为了让鸭子的肉质更加的紧实，这个方法我从来没有尝试过。学习了！
南澳淫魔 2011-8-9 15:17
多谢楼主写的很清晰很详细让人一看就懂
0Arp
Rbm
过几天买了鸭试试看效果 V JEj$_T+^\8p-xG
不知道是否尽人意
-yJ X|C0y4b!M0n
:excellence
处女膜粉碎机 2011-8-10 17:59
加海盐？加食盐不行么？?e0?*c8IhB/N!W3k5S h
其实我一直都想问的是，海盐和我们常用的食盐有什么不同啊？
liyuan8422 2011-8-11 13:03
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)