萧十郎 2011-7-16 14:12
[原创]素食主义--酸辣土豆丝[6P+2P验证]
[size=3]很多朋友说土豆丝要切的才好，我是能怎么偷懒怎么来，凡是切丝的统统借助于工具(擦子在超市买的,估计TAOBAO一搜一大把)，刀工自认为是很差的，让大家见笑拉。V i;h`U n
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原料：土豆、干辣椒、葱，盐，柿子醋，鸡精。xrD ~}?sj,L
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1.土豆擦丝，放清水里，多洗几遍去掉淀粉，控干水分备用，葱切丝，干辣椒切段。!v(i9MQW#lw
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2.锅里放油，小火炸香干辣椒。R.{C[y+b
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3.转大火，倒入土豆丝，翻炒两三分钟后，，放适量盐、柿子醋醋，翻炒1分钟即可。 y"Y oE!lX`!`p9s6A
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PS：土豆丝在水里多洗几遍口感才会爽脆，洗完以后可以泡在水里，等到要炒的时候再沥干水分，以免变色。最后我嫌不够辣，放了一勺辣椒油，辣的我，啥也不说了~~-@o4Q+M E!F ^
提示：醋要早放这样才脆。[/size]
z123x 2011-7-16 23:56
jiandancai beijinghuanjinghuanhuan
lnlinfei 2011-7-17 01:28
回复 1楼 的帖子
出锅后小红辣椒看不到了，其实它不光配色而且爆炒出的香气是非常提味的。
lnlinfei 2011-7-17 01:28
回复 1楼 的帖子
出锅后小红辣椒看不到了，其实它不光配色而且爆炒出的香气是非常提味的。
wangxiao5945 2011-7-17 01:32
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狗绣金萨马 2011-7-17 09:17
我们这里的酸辣土豆丝有勾芡和不勾芡两种做法，风味各不相同。
btav03 2011-7-17 09:18
这个看起来不怎样难哦,很方便,材料也不多,有空可以试试
nakata3376 2011-7-17 09:21
建议大家使用工具，看楼主的刀工这是土豆条吧，手艺不错。
rongerguoerr 2011-7-17 11:08
这个我会，不过还是谢谢楼主分享了，话说楼主的锅很有特点呢
hahaamazing 2011-7-17 11:19
哇，楼主真是啥都菜都会做，有个问题，柿子醋是个什么东东，那里有卖聂
pcmark2004 2011-7-17 11:20
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ice1987 2011-7-17 17:38
个人感觉楼主的土豆丝翻炒的还不够，在锅里的颜色还是金黄的，出锅的颜色淡了（可能是照片的关系）。在翻炒一下感觉口感会更好点
kinmario 2011-7-17 17:45
其实我觉得清炒土豆子不放辣椒也很好吃的...就放点醋..
dictionary 2011-7-17 17:47
就是喜欢这个！每次去吃面条的时候都会来一盘！虽说是小菜 但却是不错
wshywstc 2011-7-17 18:04
我从小就喜欢吃土豆丝 从来没吃腻过。
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不过一般大餐厅都没有这个菜 即使有 也会故意上得很慢，这样很不好！
robert_2000h 2011-7-18 18:53
土豆丝的口感不仅在于多洗几遍，还必须要控制翻炒的时间，一定要大火快炒，两三分钟内完活，炒的时间长了土豆的口感就会变软了
hwjoe1985 2011-7-18 19:16
建议楼主在土豆下锅后少量的加点醋，提高土豆丝的口感
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同时放些青红椒丝也可以提高卖相6_z aM qrW
都是厨房同好 u3u;W{z D$F;g$|-o
有好菜多分享
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