查看完整版本: 如意金砖

如意金砖

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0424/2531019345.jpg[/img]
Yz7}"K:lI
w)Ke2lPc
*f&f0RPOtS 材料
cM^ZM6uz.Y7w ] Erud!z3T#l
　　菜式：如意金砖 &[\;o;f G

'l3auO)Qr}3KG 　　材料：盒装山水豆腐(超市就可以买得到)、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤(家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替)、绍酒等。
1E3@N7{:K'f1q j5uu"R%de
ms$Z'T `fN!a){,~/p
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0424/4193951052.jpg[/img]Z:z^4W%P7A,Z
bTk&ZM

PvM
Id)~1E;D 　　半成品FSro#^
ygq

&Z?[A6U(Cr 　　制作方法：
s K"J{`-@K
F4qJ#mm)U 　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。 B:Fb` Q#m/D'F
G L UFS%D8S
　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
FQB9RRX

qL @8J&Er(LqK 　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。4]8ge8~!jb
/YM!uQS vq
0nH hjZ%m.qv4X?ys$Uq
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0424/4006486364.jpg[/img]
KV'AIT1ey$}Uf 'c} Q8S o~!v

k Fw$l0^ 成品
c ZuP C &`?:Ciyp3P^&WtK
　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。 lBiv`sL9u K
uo#z,|%Zd.R EN
　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
9t8rv^0H^F
!W5cP4Jb5_*y-t 　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。
(SwSH8cE
Re Uc ah? 　　准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。 +I R[s,YU8a5b

,gP%qR'[3W 　　摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间，煞是好看。
S"H(iom+R +B'u+f#qdX*]
　　浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。