查看完整版本: 嫂子面

嫂子面

这就是偶的嫂子面哈
*Qa]-@#S?-jm;I [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-48-50-556.JPG[/img]A OagM+iu8{
之所以没叫它臊子面，是怕做法不够正宗，怕陕西的板油拍我，因为据说陕西的臊子面做法是非常考究的。-f;^.z"@8o(u.ym&H-s
周六是儿子的6岁的生日，难得老公在家，本来说好去外面吃的，谁知早上阴雨绵绵，也就作罢，还是在家吃吧，以前小时侯无论兄妹哪个过生日，母亲总会记得提醒父亲为我们做嫂子面（音），其实我估计做法还是借鉴陕西的臊子面，要么，音咋那么接近捏？
v&m*o-Hhex? 原料一 s5Q0j Kh+F$j
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-48-21-970.JPG[/img]o n1Xo{!h ^!r
原料二
!]F*Z/[p0O&l$@ [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-49-20-366.JPG[/img]!Tx9U!K1}@2]
原料三tfss'E
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-50-14-600.JPG[/img]7X'vyF3X"t.o3F4QK#p#o
做法：（1）肉切成小丁丁5n?^zd/V])d7~
（2）胡萝卜，白萝卜切成细细的丁，西红柿切丁，青菜切碎，姬菇撕开（平菇现在泡水太厉害，口感越来越差，我都不买了）
iD1n7m!FsW/k] [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-50-37-341.JPG[/img]rI'hu-ab
（3）生姜切片，葱，蒜，香菜切碎待用，最好再备些胡椒粉`W^[F D
（4）起锅上油至7-8成热时放入肉丁，焙制至血水完全干，边角微黄时，放姜片，葱，蒜焙出香味，倒入白，胡萝卜丁，大火煸炒，倒入西红柿丁，继续炒至红油渗出，滴些酱油，放盐继续翻炒，添水适量（面的浇头），当然，最好能添些肉骨头汤哈，米有就放些鸡精吧，水开后丢入姬菇继续滚Zi
k-X:?4\o7M
（5）另只锅子添水烧开煮面，略放点盐哈（面条滑溜），面煮好了
-BJU*GTk-p （6）将碎青菜放进浇头的汤锅里，一开，去火，浇面，撒上香菜，好了。
I\~;`o;{-H0F F
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-51-32-470.JPG[/img]W[ghr'MI!c
呵呵，从不同角度拍哈 ~~~8{XIg)},rrzF.@l
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-51-58-184.JPG[/img]]i{J0a
再来张特写哈~~~
'\9M I0h.|:H7um [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-52-21-147.JPG[/img]

这个面的最大要点就是臊子。臊子的肉我觉得最好是三线肉，这样的肉有肥有瘦，不会像精瘦肉那么难嚼，也没有肥肉那么油腻。O{)x?H7rIb _c
而且如果你是自己剁臊子，倒功一定好哦。一般不会的人就拿到外面去机器搅吧