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妈妈私房菜--拔丝地瓜[5P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　
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Y f/Y 材料：地瓜（400克）　调料：白糖（100克）、猪油
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1　地瓜去皮切开后，切成滚刀块,放入热油中炸透
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2　另一个锅子，烧开半锅水，煮成糖浆T#U8M:\8IZ.@3K
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3　开始熬煮白糖时，由大泡变小泡，等小泡再变成大炮时，糖浆就熬煮好了
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J bsNCs%?%X'^5p@ h 4　最后把地瓜放入糖浆里，迅速兜匀，碟子上铺上一层白糖，拔丝地瓜就做好了
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甜食   吃了会胖胖呢   看上去好好吃  好纠结呀 哈哈  你辛苦了

感觉小孩子还是比较喜欢吃的，火候还是难掌握啊

地瓜就是红薯吗？我们这里俗称的地瓜有两两种，一种是野生的，长在地藤上的，一种就是种在土里的。搞不清楚是哪一种？

有时候口味淡了，没食欲，就弄上一道甜食，这道拔丝地瓜是个不错的选择。

建议楼主可以把白砂糖更换成冰糖  这样做出来的菜肴口感会更好些

这道菜在外面吃过，刚开始吃两块是挺好吃的，但吃多几块后，就有点腻味了，有方法解决吗?

这个的确火候比较难控制。不小心就焦了。。。

从没吃过啊 这个要冷的时候吃 还是热的时候就吃？

原来这个菜是这样做出来的，我女儿最爱吃这东西了，我试着做一下

很久没吃过了，感觉亲切，小时候的最爱，就是烤地瓜，哈哈

我老婆很喜欢吃这道点心，可惜我们都不会烧，要吃时老到我们这边的那个“东北人家”的店里去吃，那个店烧出来的确实不错，吃的时候要沾冷的白开水，否则很容易粘牙的。

熬糖的火候是难点，火大了糖很快就糊了。这个菜要热的时候吃，这样才能拔起丝来，凉了的话，糖都凝了就拔不起来了。我们家吃的时候都事先准备一碗凉白开，用筷子叨出来放凉白开里蘸一蘸

地瓜就是红薯吧，南方就叫山芋，其实这个属于北方菜，但现在南方也很普及了

拔丝地瓜会不会是南方的做法呢..
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北方的是拔丝山药.0nAA3`1P0T9aU @ a
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地域不一样产生美食也不一样了.

拔丝的我知道有苹果，这拔丝地瓜看着很特别，记下了

地瓜熟的比生的好吃些么，小时候总是喜欢吃生的，好甜

主要是糖的火候不好掌握啊，有时候会把糖熬老了，就容易发苦！

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