sejie20118 2011-4-17 10:42
经典宫保虾球[10P]
【用到的材料有】：
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大虾、大杏仁 C1j2t1]Z LVH5v
葱姜蒜3W;L6[| xb"pJ&G"[
干辣椒、 花椒)G D*o9e.R |i)i
盐、 白糖、 料酒、醋、香油:zsI:z3ssaM
淀粉、水7H^ mz8q q"r;Z
食用油
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【我的做法】
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1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
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2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味 ?1~;iN)h3S [
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3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用 LdEcmP
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4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用x{tL,Qd
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5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味 v"X#X q;X
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6、放入虾仁炒散.Wp$`uU`"G
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7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
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8、加入调味汁炒匀 IZ.DJ7M-Vob
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9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可VM.|.SY
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总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变 老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，套用一句台式语言就是“很不错吃喔～” ， 呵呵，配饭下酒两相宜。。。
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[[i] 本帖最后由 sejie20118 于 2011-4-17 10:48 编辑 [/i]]
madnono 2011-4-17 12:55
炒蝦的確美味 個人更喜歡配上一些青菜 感覺能中和蝦的味道
ahhs555 2011-4-17 15:51
看看这道菜的制作过程和成品图片，感觉应该很不错，支持。
adminroot17 2011-4-17 17:53
虾永远是海鲜永远是海鲜中让人称道的，有机会可以尝试做做
coolbee20 2011-4-17 19:50
虾仁家杏仁 改良版的宫保虾仁 营养更丰富
handan12001 2011-4-17 19:59
最后那种成品图看的我真是口水直流啊。卖相真不错。
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就是自己不会能啊。
长根 2011-4-17 20:58
虾仁做成宫保味，本身特有的鲜味就出不来了，还是用清淡的调料比较容易突出原材料的原味
chencq110 2011-4-17 21:20
我比较喜欢吃这样的清淡菜肴！保健啊！楼主支持你！
daduhanzi 2011-4-17 21:34
虾球和辣椒在一起会不会遮住了虾的鲜味呢，不过看起来很有食欲
xianggc 2011-4-17 21:43
虾是怎么做都好吃的一道菜，只要别做老了就行。宫保味的还没吃过，改天试试
shininglin 2011-4-17 23:01
带点辣的虾仁一定很好吃，过几天就去试试自己做
zjq12345 2011-4-18 05:59
学习了，一直不知道这样的虾怎么做才好吃，平时用烤箱烤过，再就是跟其他菜一起炒，下次单独这样做试试看
狗绣金萨马 2011-4-18 10:02
差不多算是豪华版的宫保鸡丁了，只是用虾仁代替鸡丁，用杏仁代替花生。
player1981 2011-4-18 10:10
杏仁下锅就起？还是要稍微炸一下出香味呢？
darktina 2011-4-18 12:12
看上去就很有食欲，叫人馋的口水直流了。什么时候自己也做一下尝尝
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