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gege52n 2011-5-9 15:36

每次出去吃饭都爱点鱼香茄子，就是不知道怎么做的，现在看了没事可以做来试试。

asdf335424 2011-5-9 20:04

这道菜关键是炸油这里，还有就是鱼香味，我每次都做的不是很看好，口味也一般，不知道楼主的味道如何!!!

lb11 2011-5-9 20:12

火候很难掌控，希望能看到更加详细的做法。

jjyyawlj 2011-5-9 20:39

楼主给的图片不正宗啊，茄子都没有去皮，鱼香茄子是我的大爱啊，不过现在在北方从来不点了，做得不正宗，浪费了这道好菜啊

as8421083 2011-5-10 00:42

鱼香茄子的做法很赞，北方有道菜叫做茄夹子，用面裹住切成片的茄子，再用热油炸透，出锅后凉调或者炖着吃都不错

chb569 2011-5-10 02:21

炒前茄子用盐水淹一下，加些肉茉一起炒，再用砂锅煲一下，就成了茄子煲，那样味道会更加鲜美

tinger321321 2011-5-10 05:26

这个好像说明简单了点。我这样的小白有点不是太懂啊。希望能详细

wangkb8 2011-5-10 09:50

冰箱里刚好有茄子，回家就试试··顺路买点酱，这个很关键···

baobeiko88 2011-5-10 10:50

:excellence :excellence :excellence :excokellence

hellersea 2011-5-10 11:25

茄子还是要外脆里嫩才好吃，呵呵

zanmus 2011-5-10 11:42

茄子先用盐卤以下，沙沙水，在用油作一般就比较好吃

BoneSaw 2011-5-10 13:06

楼主忘放酒了，应该放白酒，最好是高粱酒，有特殊香味的

7j039 2011-5-10 13:16

茄子油炸前不抹一些生粉之类的?还有那些豆瓣是四川才有卖的?

apluo001 2011-5-10 22:33

这个不大对，这样子没有鱼香的味道出来，也搞不出川菜的特点

oldgun2007 2011-5-10 22:40

鱼香茄子还是微辣的好，本来就很油腻，又辣，吃了对身体不好，还有甜一点好吃

色色漂泊 2011-5-10 23:26

内炸茄子的油温一定要高，要不油就会吸进茄子，那样做出来的茄子就不好吃，还满嘴流油！

huqiu118 2011-5-11 03:59

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sumsumslut1 2011-5-11 07:47

这个真是实用又简单尝试了一下真的很好谢谢了

lszb0117 2011-5-11 09:09

茄子的做法一般不多，大同小异，楼主的做法比较经典简单，个人比较喜欢这样做法！:excellence

badboy_black 2011-5-11 09:14

鱼香茄子真是一道下饭的好菜呀, 不过感觉自己做出来味道总是不够好.

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