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红焖鳝鱼[4p]

[size=3]原料：
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{&[r3uF] 鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱c2cG`#tdygu8CI
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郫县豆瓣、蒜、红油 {Z;VCC@d

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^+K-O 做法：
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
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2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。\/m#x#UUG

+Ix.LYX:k4y+l'_Q 3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。R5UO/v`
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4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。[/size]?FG[*h2jzH7~\

e/G7\U)F"i B6a0X [img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000bmc[/img]1Z$`6U:\Aw.`d:l.Q
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[size=3]5、放入鳝鱼焖8分钟左右。's"VhEr9l0Xt{

`mtD&M 6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。,B$BK$vm)MbL3wK
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7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。[/size]
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[size=3]8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！[/size]G-utTz7\*ob

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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!