查看完整版本: 琥珀鸡片[2P]

javawangwpf 2011-3-26 07:50

琥珀鸡片[2P]

　　[b]原料：[/b]鸡脯肉200g 鸡蛋清20gLI%E|*{K6X.z

　　[b]调料：[/b]盐3g 白糖5g 白醋4g 番茄酱30g 生粉(淀粉)20g 料酒2g 黑芝麻2g
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　　[b]做法：[/b]&W*G.q#_.T8DBCGU0@
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　　1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。
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　　2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。

　　3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。,u)zY0ws(x

　　[b]小贴士：[/b]BP6K[^-e/Q
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　　1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。

　　2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。

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狗绣金萨马 2011-3-26 10:50

顺便说一句，这道菜里面黑芝麻好看些，但是市面上很多黑芝麻都是假的。 v$oI4rWvSx@

有人把白芝麻染色成黑芝麻卖，如果分辨不出来的话，还是买白芝麻安全些。

meteor615 2011-3-26 11:46

看上去不错，很有食欲，就是颜色稍微单一了点

小猩猩 2011-4-18 14:55

鸡脯肉老了点,用鸡牙子比较嫩,可以试试.

ahhs555 2011-4-18 14:55

鸡脯肉也只有炒着吃了，不然都是死肉，没有办法下咽。

钓鱼RG 2011-4-19 12:13

看上去不错鸡脯肉也只有炒着吃用鸡牙子比较嫩,可以试试

开满鲜花的月亮 2011-4-19 15:12

看上去这个非常好吃啊，有点像拔丝地瓜的模样啊，也不知道味道是不是很好！

sjs8857 2011-4-19 20:16

听着琥珀鸡我还以为是有点透明的呢，要是真能做成透明的了，牛了

xiaobai580413 2011-4-20 00:34

这个做法比较奇怪啊，不过应该比较好吃吧，谢谢楼主啊

gonglujun 2011-4-20 00:35

看着就有食欲，番茄酱也调味，我喜欢，感谢了。

doeslook 2011-4-20 07:32

看起来很有食欲啊

不知道用鸡腿肉行不行呢，感觉鸡胸肉口感不够嫩啊，回头我也试试看

哈尔滨色狼 2011-4-20 09:12

楼主的菜我很喜欢，给孩子做做一定他爱吃，谢谢

8286021 2011-4-20 09:20

看着就有食欲，番茄酱也调味，我喜欢，感谢了。

songdashao2011 2011-4-21 20:34

炸鸡的时候要有一定的水平，否则炸出的鸡肉会老的，这样就不好吃了。

xianggc 2011-4-21 21:36

这样做起比用鸡脯肉炖汤好多了，用来炖汤的话那个肉才吃起死成一团。我觉得如果做成椒盐味的再加点辣椒面就完美了

bskbq 2011-4-21 22:00

名字起得不错，不过和想象中的琥珀鸡片差了很多，这种做法也别具一格的

stkgd 2011-4-22 10:43

这个鸡片看起来很诱人。如果能加一点绿色就更好了。

xhzjx333 2011-4-22 12:45

今天我学做了这道菜，自认为还可以。但是女儿不怎么认同，主要原因认为是鸡脯炸得有些过了，其他还马马虎虎。

shuinanlu 2011-4-22 12:59

楼主这道菜是酸甜口味，做法和糖醋排骨差不多，只不过用的是蛋泡糊裹的鸡片，做好后撒黑芝麻点缀提香。做好这道菜我想难就难在炸鸡片的火候跟糖醋的比例好不好了。感谢分享

jdjdkf 2011-4-22 19:39

色泽金黄,香气扑鼻,看图片就让人很有食欲,一道不错的菜肴

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